مخاطر تناول الأسماك بشكل مفرط ، معرفة المخاطر والطرق الآمنة لاستهلاكها

جاكرتا - غالبا ما توصف الأسماك بأنها واحدة من أكثر الأطعمة صحة لأنها غنية بالأحماض الدهنية الأوميغا 3 ، والبروتينات الخالية من الدهون ، والفيتامينات الهامة.

الاستهلاك الروتيني للأسماك مفيد لصحة القلب ووظيفة الدماغ واللياقة البدنية الكلية. ولكن وراء فوائده ، يمكن أن يجلب تناول الأسماك بشكل مفرط أيضا خطرا خفيا.

يمكن أن تحتوي بعض أنواع الأسماك على نسبة عالية من الزئبق ، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي ، ويسبب آثارا جانبية من فائض الأوميغا-3. في بعض الناس ، يمكن أن تؤدي الأسماك أيضا إلى الحساسية أو المساهمة في زيادة الوزن إذا تم طهيها بطريقة غير صحية.

"جزء واحد من التونة المعلبة في الأسبوع (80 جراما للبالغين ، و 40 جراما للأطفال) لا يزال آمنا ، لكن الخطر يتزايد إذا تم استهلاكه في كثير من الأحيان أو بكميات أكبر" ، حسبما ذكرت دراسة Scientific Reports ، نقلا عن موقع تايمز أوف إنديا.

أي أن فهم هذه الآثار الجانبية مهم جدا حتى نتمكن من استهلاك الأسماك بحكمة وأمان والبقاء ضمن حدود معقولة. إليك خطر تناول الأسماك بشكل مفرط وطريقة آمنة لاستهلاكها.

1. مزايا الزئبق

أحد المخاطر الأكثر دراسة هو التعرض للزئبق. غالبا ما تحتوي الأسماك البحرية الكبيرة مثل التونة وقذائف القرش وماكريل الملك وأسماك الفضة على مستويات عالية من الزئبق بسبب التراكم في السلسلة الغذائية. إذا تم استهلاكها بشكل مفرط ، يمكن أن تتراكم الزئبق في الجسم وتسبب مشاكل صحية.

الزئبق الزائد يمكن أن يضر بالجهاز العصبي ويسبب مشاكل عصبية مثل الاهتزاز والصداع وصعوبة التركيز واضطرابات المزاج مثل الاكتئاب. عند الأطفال ، يمكن للزئبق إعاقة نمو الدماغ. كما ينصح النساء الحوامل بشدة بتجنب الأسماك ذات الزئبق العالي لأن هذه المواد يمكن أن تمر عبر البلاستيك وتؤثر على نمو الجنين.

2. خطر التسمم الغذائي

الأسماك ملوثة بسهولة بالبكتيريا أو الطفيليات أو السموم إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. يمكن أن يسبب استهلاك الأسماك الرديئة أو الخام أو أقل نضجا آلام في البطن والإسهال والغثيان والقيء والحمى.

تؤدي الأطباق المصنوعة من الأسماك الخام ، مثل السوشي أو الساشيمي ، إلى زيادة خطر الإصابة بالعدوى ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي. لذلك ، فإن طهي الأسماك حتى تنضج هي أفضل طريقة للحد من هذا الخطر.

3. مشكلة الحساسية

حساسية الأسماك هي واحدة من أكثر الحساسية الغذائية شيوعا في العالم. يمكن أن يكون رد الفعل خفيفا مثل الحكة أو الطفح الجلدي ، ولكن يمكن أن يكون ثقيلا أيضا ، مما يسبب التهاب المفاصل الذي يهدد الحياة.

وفقا لخبراء الحساسية ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الأسماك تجنب ذلك تماما هو الخيار الأفضل. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم حساسية ، لا يزال الاستهلاك غير المفرط موصى به حتى لا يتم تحفيز الجهاز المناعي بشكل كبير.

4. مزايا أوميغا-3

أوميغا 3 مفيد جدا بالفعل ، ولكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب أيضا آثارا جانبية. ذكرت دراسة أجرتها المعهد الوطني للصحة (NIH) أن مستويات أوميغا 3 العالية جدا يمكن أن تطهر الدم وتزيد من خطر النزيف ، خاصة في الأشخاص الذين يتناولون عقاقير استنشاق الدم. ضغط الدم المنخفض جدا والتعب يمكن أن يظهر أيضا في بعض الناس.

5. خطر زيادة الوزن

الأسماك في الواقع منخفضة الدهون ، ولكن الطهي غالبا ما يكون مشكلة. يمكن أن تضيف الأسماك المقلية أو الكاري مع الكثير من التعويضات أو الأسماك ذات الطبقات الدهنية السميكة السعيدة السعرات الحرارية والدهون المشبعة. إذا تم استهلاكه باستمرار ، يمكن أن يزيد الوزن ، ويزداد الكوليسترول ، بحيث يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب.

نصائح آمنة لاستهلاك الأسماك

من أجل البقاء بصحة جيدة دون فقدان فوائد الأسماك ، إليك بعض المبادئ التوجيهية العملية:

- الحد من استهلاك الأسماك 2-3 أجزاء في الأسبوع.

- اختر أسماك زيت النخيل المنخفضة مثل السالمون أو الساردين أو النخيل أو التروفون.

- طهي الأسماك حتى تنضج بشكل مثالي لقتل البكتيريا والطفيليات.

- يجب على النساء الحوامل والأمومة والأطفال تجنب الأسماك الغنية بال الزئبق.

- استخدم طريقة طهي صحية مثل البراغي أو الباذنجان أو العصائر بدلا من تقليصها.