يمكن أن يكون الطعام الأزرق ركيزة لتراث الطهي المستدام في إندونيسيا
جاكرتا - يعتبر الطعام الأزرق له مساهمة مهمة في الحفاظ على تراث الطهي في نوسانتارا. ليس ذلك فحسب ، بل إن الطعام الأزرق هو أيضا حل ملموس في الطهي المستدام في أزمة المناخ وقضية الأمن الغذائي.
يشير الأغذية الزرقاء إلى مصادر الغذاء من النظم الإيكولوجية المائية مثل البحر والساحل والأنهار والبحيرات ، بما في ذلك الأسماك والأعشاب البحرية ومولوسكا والكروستاسي.
وسط تهديد أزمة المناخ والتقلص في التنوع البيولوجي، توفر الأغذية الزرقاء بدائل غذائية منخفضة الانبعاثات، وغنية بالعناصر الغذائية، فضلا عن دعم اقتصاد المجتمعات الساحلية والمياه البرية.
تمت مناقشة الفكرة في منتدى "الزوايا الزرقاء: غطس مطبخ في حلول غذائية صديقة للمناخ" الذي عقده مركز الأعمال المناخية ، والواقع المناخي في إندونيسيا ، وجامعة IPB على هامش المؤتمر الدولي الخامس حول إدارة السواحل المتكاملة والتكنولوجيا الحيوية البحرية في رويال أمباروكمو ، يوجياكارتا.
"الطعام الأزرق لا يتعلق فقط بالأسماك أو البحر. هذا مظهر ملموس من أعمال المناخ العادلة ، التي توحد الطعم والتقاليد والتحول "، قال إتوين كوسلاتي ساباريني ، مدير برنامج تأثير المحيط في مركز الأعمال المناخية كما نقلت عنترة.
قدمت حلقة مناقشة اللجنة خبراء عبر المجالات. ناقش الدكتور توكول رامييو عدي من جامعة IPB إمكانية إزالة الكربون من النظام الغذائي من خلال استهلاك الطعام الأزرق.
وسلط ميلاتي باتوبارا، المدير التنفيذي لمؤسسة نوسا الإندونيسية للأغذية الطبية، الضوء على أن الأغذية bahwablue لها دور مركزي في الحفاظ على استدامة طعم وهوية الطهي الإندونيسي.
وقال: "الطعام الأزرق هو جسر بين الحكمة المحلية والابتكار الغذائي المستقبلي".
وفي الوقت نفسه، أثارت عاتين برابانداري، دكتوراه من جامعة UGM، أهمية دور المرأة في سلسلة الغذاء البحري الذي غالبا ما يتم تهميشه.
هذا المنتدى هو مساحة تعاون تجمع بين العلم والثقافة والإجراءات الحقيقية لتشجيع نظام غذائي أزرق عادل وصحي ومثقف ومستدام ، بدءا من ما اخترناه على طاولة الطعام.