من المعروف أن هناك العديد من الفوائد الصحية ، والكاكتوس لذلك اتجاه الطهي الجديد في اليابان

جاكرتا - تتعرض جاكرتا اليابان لاتجاه طهي فريد ومثير للاهتمام للغاية ، وهو تناول الكاكتاوس. ليس فقط الكاكتاوس ، النبات الذي هو شائع الآن هو الكاكتاوس الأرنب prickly أو باللغة العلمية Opuntia.

من خلال إعداد التقارير من موقع South China Morning Post ، يعرف الكاكتاوس بأنه أحد الأطعمة الفائقة بسبب محتواه الغذائي العالي وقدرته على النمو في الظروف القاسية. هذا يجعلها مناسبة كغذاء المستقبل.

في مناطق مختلفة من اليابان ، وخاصة في مدينة كاسوغاي ، تتواجد الكاكتاستوس الآن في مجموعة متنوعة من العناصر. بدءا من الكاكتوس الكاكتوس ، والوجبات الخفيفة على غرار البيتزا ، وتيمبورا الكاكتوس ، والمعكرونة الصينية الباردة مع الكاكتوس ، إلى ساتاي الكاكتوس.

طعمها الخفيف والمتجدد يجعل من السهل الجمع بينها وبين المكونات الغذائية الأخرى. في الواقع ، يتمتع الكثيرون بها من الخام كمرور صحي.

ليس فقط فريدة من نوعها ، بل إن الكاكتوس prickly pear غني أيضا بالفوائد. يحتوي هذا النبات على العديد من المعادن المهمة والألياف الغذائية وغيرها من العناصر الغذائية الجيدة للجسم.

جاكرتا - في جامعة تشوبو ، اليابان ، أظهرت أحدث الأبحاث أن مسحوق قش السكر يمكن أن يزيد من مستويات الغدة الدرقية ، وهو نوع من البروتين الذي يغطي الأمعاء ويساعد على منع هجمات الفيروس ، وكذلك تعزيز الجهاز المناعي. هذا يعزز السبب في أن الكاكتاوس يشار إليه باسم طعام وظيفي واعد.

جاكرتا أصبح زوجي مزارعي ديغوتشي في كاسوغاي أحد رواد زراعة الكاكتو التي يمكن تناولها. منذ عام 2015 ، قاموا بتطوير أكثر من 700 نبات كاكتو في حقول الأرز الخاصة بهم.

يتم بيع منتجاتهم ، التي تسمى Taiyonoha (Daun Matahari) ، في المتاجر عبر الإنترنت ، ومحلات السوبر ماركت المحلية ، ليتم توفيرها لمطاعم فاخرة. في الواقع ، يتم تسويق الكاكتوس هذا أيضا كعلف لألياف السلاحف.

كان قماش الكاكتو prickly pear نفسه في الواقع غذاء أساسي في أمريكا اللاتينية لفترة طويلة. ولكن في الأيدي الإبداعية لليابانيين ، يتلقى هذا الكاكتو الآن لمسة محلية. بدءا من تقديمه مع زرع katsuobushi على الأرز ، إلى كاري.

على الجانب الزراعي ، توفر الكاكتاوس أيضا العديد من المزايا. لا يتطلب هذا النبات مبيدات الآفات ، مقاوم للأمطار الغزيرة ، قادر على العيش على الرغم من أن الجذور مغمورة في الماء. هذا يجعلها نباتا مثاليا في مواجهة تغير المناخ والأزمات الغذائية العالمية.

في الواقع، ذكرت منظمة الأغذية والزراعة العالمية (الفاو) ذات مرة في عام 2017 أن أقراط النضال لديها القدرة على أن تكون مصدرا للغذاء المقاوم للمناخ يمكن أن توفر الغذاء والأعلاف الحيوانية وحتى المياه، خاصة في المناطق المعرضة للجفاف.

اليوم ، بدأ اتجاه تناول الكاكتو في التوسع في مناطق مختلفة من اليابان. بدأت شبكة محلات السوبر ماركت الكبرى مثل مركز واتاهان سوبر سنتر في بيع الكاكتو في العديد من فروعها. يأملون أن يتمكن اليابانيون من قبول الكاكتو كخضروات عامة يوميا.

جاكرتا - كاكتوس قضيب الفراشة أو كاكتوس فاكهة الأرز الشائكة هو اتجاه جديد في الطهي يحبه عشاق الأغذية الصحية. من المعروف أن هذه النباتات من جنس Opuntia تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية والمعادن ومضادات الأكسدة ، مما يجعلها تستحق أن تسمى الأغذية الفائقة. طعمها الخفيف والمتجدد يجعلها سهلة المعالجة في قوائم مختلفة.

بدءا من الكاكتوس الكاكتوس ، ومباريات الكاكتوس ، ورافعات الكاكتوس ، وساتاي الكاكتوس ، إلى المعكرونة الباردة الصينية بأطباق الكاكتوس ، كلها تظهر في المطاعم والمطاعم اليابانية. حتى أن بعض المدارس في مدينة كاسوغاي تقدم كاري الكاكتوس مع الكاروك (الكروكيت) لقائمة الغداء للطلاب.

"أعتقد أن الكاكتاوس لديه إمكانات كبيرة كغذاء وظيفي" ، قال مامورو تاناكا ، وهو محاضر في التغذية من جامعة تشوبو ، الذي يشارك في البحوث المتعلقة بتطوير أغذية الكاكتاوس.

حتى الأبحاث في الجامعة أظهرت أن الفئران التي تعطى مزيجا من مسحوق الكاكتا في نظامها الغذائي تعاني من زيادة في مستويات الغشاء المخاطي ، والبروتين الذي يحمي سطح الأمعاء من الفيروس ، ويحسن مناعة الجسم.

واحدة من رواد الاستهلاك الكاكتو في اليابان هي زوج ديغوتشي ، وهو مزارع من كاسوغاي ، محافظة أيتشي. منذ عام 2015 ، قاموا بزراعة أكثر من 700 نبات قش قش على حقول الأرز المستعملة التي أصبحت الآن حديقة كاكتو. تبيع منتجاتها ، التي تحمل علامة "Taiyonoha" (ورقة الشمس) ، مقابل حوالي 1800 ين أو 202 ألف روبية إندونيسية للكيلوغرام الواحد وتتوفر في محلات السوبر ماركت المحلية والمتاجر عبر الإنترنت والمطاعم الراقية.

"طعم لذيذ وملمس فريد من نوعه. حتى مع الأرز وزرع الكاكتووبوشي وحده ، فهو لذيذ بالفعل "، قال ديغتشي ، بينما يظهر وصفات مختلفة على موقعهم على الإنترنت مثل الكاكتو الكاكيز الناعم والملموس.

يشتهر هذا النبات أيضا بمعاول الثيران. يمكن أن ينمو قضيب الكاكتو prickly بدون مبيدات حشرية ، ويقاوم الأمطار الغزيرة ، ويستمر في العيش على الرغم من غمر جذوره. هذه الشخصية تجعله حلا غذائيا مستقبليا.

كما سلطت منظمة الأغذية والزراعة العالمية الضوء على الفوائد الكبيرة للكاكتوس في تقرير عام 2017. يشار إلى الككتوس كنبات قادر على النمو في الأراضي الجافة ، حيث يوفر الغذاء والعناصر والمياه الاحتياطية للبشر والماشية.

الآن ، بدأت محلات السوبر ماركت الكبيرة مثل Watahan Super Center في تسويق الكاكتوس كعنصر غذائي عام. الأمل هو أن الكاكتوس يمكن أن يصبح خضراطا عادية في المطبخ المنزلي الياباني ، ولم يعد مجرد نبات جمالي.

"نريد زيادة الوعي العام وجعل الكاكتوس خضروات يستهلكها عادة" ، قال ممثل Watahan.

مع عدد لا يحصى من الفوائد والطعم الفريد والقدرة على البقاء على قيد الحياة في المناخات المتطرفة ، لا عجب أن تناول الكاكتو هو الآن نمط حياة جديد في اليابان ، وهو صحي ومستدام ولذيذ.