يزعم أن زيت البذور صحي للقلب لعملية التمثيل الغذائي للجسم ، أليس كذلك؟
جاكرتا - يستخدم الزيت المشتق من الحبوب منذ فترة طويلة في أنواع مختلفة من المأكولات. بالإضافة إلى معالجة الطعام ، يوفر المحتوى الغذائي أيضا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
الدهون الغذائية هي الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وخاصة حمض اللينوليت ، وزيت الحبوب لديه القدرة على دعم وظيفة القلب ، وتقليل الالتهاب ، وتقليل خطر عدد من الأمراض المزمنة عند استهلاكه بكميات مناسبة.
في منشور نشرته Verywell Health ، يذكر أن حمض الليينولاتي من نوع أوميغا-6 موجود على نطاق واسع في زيت الحبوب - فيما يتعلق بانخفاض علامات الالتهاب وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وجاءت النتائج من دراسة عرضت في المؤتمر السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية.
قامت الدراسة بتحليل بيانات من 1,894 شخصا بالغا ، مع سجلات الطول والوزن ، بالإضافة إلى فحص مستويات الأحماض الدهنية الأوميغا-6 (بما في ذلك حمض اللينوليت) والأنسولين ومستويات الجلوكوز في الدم. تظهر النتائج أن الأفراد الذين لديهم مستويات أعلى من حمض اللينوليت يميلون إلى أن يكون لديهم خطر أقل للالتهاب والسكري.
وفقا للدكتور كيفن سي ماكي ، كبير الباحثين في كلية جامعة إنديانا للصحة العامة - بلوومينغتون والبحوث الطبية الحيوية في الشرق الأوسط ، فإن هذه النتيجة تنفي الافتراضات المتداولة على نطاق واسع بأن زيت الحبوب يثير الالتهاب أو يساهم في زيادة الوزن.
وأوضح أن الأدلة العلمية حتى الآن لا تدعم الادعاءات السلبية. على العكس من ذلك ، ثبت أن استهلاك زيت البذور في نظام غذائي صحي ومتوازن له تأثير إيجابي على الجسم ، خاصة بسبب محتوى حمض الليونيليت فيه.
كما دعمت الدراسات السابقة الدور الإيجابي لحمض الليينوليت في الحفاظ على صحة القلب وتقليل خطر الوفاة المبكرة. في الواقع ، وجدت دراسة أن استبدال حوالي 10 غرامات من الزبدة بالزيوت النباتية مثل الكانولا أو فول الصويا أو الزيتون يوميا يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بسبب السرطان بنسبة 17 في المائة.
ذكرت جمعية القلب الأمريكية أيضا أن الأحماض الدهنية الأوميغا 6 ، بما في ذلك حمض الليونيليك ، يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عند استهلاكه كجزء من نظام غذائي صحي.
تشمل بعض أنواع زيوت الحبوب التي تستخدم عادة في المطبخ زيت الذرة وزيت الكانولا وزيت فول الصويا وزيت الزهور الشمسية وزيت بذور العنب وزيت فول الصويا. وأكدت غريس أ. ديروشا، وهي أخصائية تغذية مسجلة والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية والأدوية الغذائية، أن البيان الذي وصف زيت الحبوب بأنه سبب التهاب لا يدعمه أدلة علمية قوية.
وقال: "يمكن أن يكون الأسام لينوليات في الواقع جزءا مهما من النظام الغذائي إذا تم استخدامه بحكمة". واقترح اختيار زيت الحبوب كبديل للدهون المشبعة لدعم صحة القلب واستقلاب الجسم.