الباحثون يجدون ابتكارات جديدة بحيث لا يكون بيسانغ سريعا أسوأ وأخف وزنا
جاكرتا - غالبا ما يكون الموز خيارا عمليا للوجبات الخفيفة الصحية. ولكن هناك مشكلة شائعة واحدة غالبا ما تواجهها ، وهي أن الموز يتغير بسرعة إلى اللون ، ويصبح بنيا وناعما ، وأخيرا فاسدا. الآن ، بدأت المشكلة في الحل بفضل الاختراقات من الباحثين.
جاكرتا نجحت شركة بريطانية للتكنولوجيا الحيوية تدعى Tropic Biosciences في إنشاء موز من الهندسة الوراثية لا يتغير بسرعة اللون والكسور. مع هذه التقنية ، يمكن للموز أن يستمر لفترة أطول في ظروف طازجة ، حتى بعد تقشيره. وفقا للشركة ، يمكن أن يساعد هذا الموز الجديد في تقليل كميات كبيرة من نفايات الطعام.
وقالت الشركة في بيان نقلته موقع الأغذية وال النبيذ يوم الأحد 6 أبريل/نيسان إن "الموز المضاد للشوكولاته من تروبيتش لديه القدرة على تقليل نفايات الطعام وانبعاثات ثاني أكسيد الكربون في سلسلة التوريد بأكثر من 25٪، حيث يتم إهدار أكثر من 60٪ من الموز المصدر قبل وصوله إلى المستهلكين".
وتابع: "يمكن أن يساعد هذا المنتج المبتكر في تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون من خلال إزالة 2 مليون سيارة ركاب من الطريق كل عام".
وقال جيلاد جيرشون، المؤسس المشارك لشركة تروبيتش، إن فريقه استخدم تقنية الهندسة الوراثية كريسبر لإلغاء تنشيط الجينات التي تنتج إنزيم أكسيدات البوليفينول، الذي يسبب تغير لون الموز إلى البني.
"بعد بضع سنوات من التطوير ، بدأنا في إنتاج البذور (الفاصوليا المضادة للشوكولاته) منذ حوالي عام ، والآن نبدأ في تقديم كميات كبيرة من نباتات الموز هذه للمزارعين" ، قال جيرشون ل AgFunderNews.
"الطعم والروائح ومستوى الجشع ، كل شيء هو نفسه. كل ما في الأمر هو أن لحم الفاكهة لا يتغير بسرعة إلى الشوكولاته. هذا يسمح باستخدام الموز في لحم الفاكهة ومنتجات الفاكهة الأخرى. وهذا يفتح سوقا جديدة ضخمة".
وقال جيرشون أيضا إن هذا الابتكار يمكن أن يمنح الشركة وقتا إضافيا يصل إلى 10 أيام ، وهو ما يعني الكثير في صناعة الموز.
كما أخبرت الشركة صحيفة الجارديان أن هذا الموز يمكن أن يظل أصفر لمدة تصل إلى 12 ساعة بعد تقشيره. وقال جيرشون إن الموز تمت الموافقة عليه ليتم بيعه في العديد من البلدان ، بما في ذلك الولايات المتحدة وكندا. من المحتمل أن يبدأ الموز في الوصول إلى المتاجر بحلول عام 2025.
على الرغم من أنها تبدو وكأنها تافهة ، إلا أن هذا الابتكار له في الواقع تأثير كبير. ذكرت دراسة أجريت عام 2021 في مجال البستنة والأبحاث أن ما يقرب من ثلث الموز المحصود لا يؤكل أبدا. وذلك وفقا للبيانات التي تظهر أن حوالي ثلث الطعام المنتج في العالم ينتهي أيضا دون جدوى.
وأضاف "هذا يعني أنه كل عام هناك أرض أوسع من الصين تستخدم لإنتاج الطعام الذي لن يأكله أحد".
قد يكون هذا الموز الجديد خطوة كبيرة لتحسين الوضع. على الرغم من أنها تبدو مستقبلية للغاية ، إلا أن صحيفة الجارديان لاحظت أن هذه ليست المرة الأولى التي تشهد فيها الفاكهة هندسة كهذه. الجيل نفسه موجود أيضا في تجمع القطب الشمالي الذي تم بيعه في الولايات المتحدة منذ عام 2017.
إذا كنت قلقا بشأن الهندسة الوراثية في هذه الفاكهة. وقالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إن الهندسة الوراثية (GMO) تدرس بعناية قبل بيعها للجمهور لضمان سلامتها ، تماما مثل الأطعمة التي تم استهلاكها حتى الآن.
"تظهر الدراسات أن منظمة الأغذية العالمية لا تؤثر على الجسم بشكل مختلف مقارنة بالأغذية غير GMO" ، قالت إدارة الأغذية والعقاقير.