الكشف الشيف عن علامة السوشي ذات الجودة السيئة

جاكرتا - السوشي هو التخصص الياباني الذي يحظى بشعبية ويحظى بشعبية لدى الناس في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك في إندونيسيا. ومع ذلك ، عند استهلاك السوشي هناك العديد من العلامات التي يجب مراعاتها ، لأنه لا يتم تقديم جميع السوشي في المطاعم بنوعية جيدة.

نقلا عن Huffpost ، يوم السبت 5 أبريل 2025 ، كشف طهاة السوشي في الولايات المتحدة عن علامات سوشي منخفض الجودة. فيما يلي بعض العلامات التي يجب أن تعرفها عشاق السوشي.

1. لون الأسماك الشاحب

يتفق طهاة السوشي المتخصصون على أن لون الأسماك ومأكولات البحر التي تعد واحدة من العناصر الرئيسية للسوشي حاسم للغاية في الجودة. وقال الطهاة من موريموتو آسيا تاكيشا إيكوتشي إنه لتجنب السوشي بألوان شاحبة من الأسماك أو المأكولات البحرية.

"إذا رأيت أي نوع من الأسماك تتغير اللون أو هناك تغيير في اللون ، فهذه علامة سيئة. هذا يعني أن الأسماك تعاني من الأكسدة".

2. تبدو السوشي جافة

وقال الشيف ميتسوهيرو إيغوتشي من مطعم نوبو في شيكاغو إن الأسماك الموجودة على السوشي يجب أن تبدو مشرقة ولديها مصبات طبيعية، مثل الأسماك المستفزة. إذا كانت الأسماك والمكونات الأخرى جافة ، يمكن القول إن السوشي منخفض الجودة.

"إذا كان الأسماك جافا ، فهذا يعني أن الطازجة قد فقدت. وينطبق الشيء نفسه على الأرز. إذا كان الأرز صعبا جدا أو جافا ، فهذا يعني أن التوازن غير صحيح. إنه علامة على نوعية الأرز الرديئة".

3. رائحة مريب

يمكن أيضا معرفة السوشي ذات النوعية السيئة من رائحته. يجب أن يكون للسوشي رائحة مثل المحيط ، وليس مريب أو سمكي. إذا انبعثت من السوشي رائحة مريب مهيمنة ، فإن الأسماك المستخدمة فيها ستتعفن بالفعل.

4. السوشي البارد

يعتقد العديد من عشاق السوشي أن السوشي البارد يشير إلى عملية التصنيع الصحيحة. ومع ذلك ، فإن هذا الافتراض خاطئ لأنه يعني أن الطهاة جعلوها غير مهنية.

"تميل السوشي الجيدة المقدمة في درجات الحرارة إلى أن تكون دافئة ، مثل درجة الحرارة من لمسة بشرية. إذا كان هناك تناقض في درجة الحرارة بين الأرز والسوشي ، فهذه علامة على أن مهارات الطاهي قد لا تكون كافية ".