هل صحيح أن الدجاج لا يحتاج إلى غليه قبل رشه؟ هذا هو تفسير الخبراء

جاكرتا - الدجاج هو أحد المكونات الغذائية الشهيرة ، والتي تتم معالجتها إلى مجموعة متنوعة من المأكولات اللذيذة. ومع ذلك ، في تجهيز الدجاج ، لا تزال هناك أخطاء متكررة يمكن أن تهدد الصحة إذا استمرت في القيام بها.

الخطأ هو غسل الدجاج قبل طهيه. يعتبر الكثيرون أن غسل الدجاج بالماء يمكن أن يزيل المخاط والبكتيريا في الدجاج الخام ، مثل السامونيلا والبكتيريا الحملية ، والتي يمكن أن تسبب الإسهال والقيء والحمى.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن غسل الدجاج الخام قبل طهيه يشكل في الواقع خطر انتشار البكتيريا من خلال بقع الماء. يمكن أن تنتشر مياه الغسيل التي تحتوي على بكتيريا إلى مناطق المطبخ ، مثل الحوض السفلي والطاولات وأدوات الطهي والملابس.

"عادة ما يعتقد الناس أنه يمكنهم إزالة البكتيريا عن طريق الغسيل ، ولكن من الأكثر أمانا طهيها فقط" ، قالت Ciara Lundy ، RDN ، أخصائية التغذية السريرية في المستشفيات في Mayo Clinic ، نقلا عن Health.

يصر لوندي على أن معالجة الدجاج الخام لا تحتاج إلى غسله ، فقط اطبخه مباشرة. وقال إن الدجاج الخام إذا تم طهيه عند درجة حرارة 165 درجة مئوية سيساعد في قتل البكتيريا فيه.

وأوضح: "إذا قمت بطهي الدجاج حتى درجة حرارة 165 درجة مئوية ، فسوف يقتل جميع البكتيريا".

بالإضافة إلى عدم غسلها ، هناك أشياء أخرى يجب مراعاتها في معالجة الدجاج لتقليل خطر التسمم بسبب البكتيريا التي تحتوي عليها. بعد شراء الدجاج ، يجب على الجميع أن يقرروا ما إذا كانوا سيعالجهونها على الفور أم لا.

إذا لم تعالجها على الفور ، فيجب تخزين الدجاج في مجمد. عند الذهاب إلى معالجة الدجاج المجمد ، تجنب وضعه على الطاولة لفترة طويلة جدا أو رشها بالماء البارد لتسريع عملية الصرف.

"من المستحسن ذوبان لحم الدجاج في الثلاجة (وليس الثلاجة) لعدة أيام أخرى" ، تابع لوندي.

وفي الوقت نفسه ، بالنسبة لأولئك منكم الذين اعتادوا على غسل الدجاج قبل الطهي ، يمكنك الاستمرار في القيام بذلك ، ولكن يجب أن تكون حذرا للغاية. اجتذل الماء ببطء إلى الدجاج للحد من خطر الإصابة بالسرطان ، ثم تنظف الحوض والمنطقة المحيطة بعد غسل الدجاج لتجنب انتشار البكتيريا.