كشف الشيف وخبراء التغذية عن 8 أطباق مفتوحة يجب تجنبها عند تناول الطعام في المطعم
جاكرتا - غالبا ما تكون الأطباق الافتتاحية نقطة جذب عند تناول الطعام في المطاعم. بالإضافة إلى إثارة الذوق ، يمكن أن تكون الأطباق الافتتاحية أيضا بداية مثالية قبل الاستمتاع بالأطباق الرئيسية. ومع ذلك ، ليست كل الأطعمة الافتتاحية تستحق الطلب. بعضها من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم ، في حين أن الآخرين مصنوعون من مواد منخفضة الجودة.
لمعرفة الأطباق الافتتاحية التي يجب تجنبها ، يشارك الطهاة وخبراء التغذية آرائهم. فيما يلي 8 أطباق افتتاحية أفضل لتغيبها عند تناول الطعام في الخارج ، كما ذكرت VOI من صفحة Yahoo! Life يوم الاثنين 10 فبراير.
الخبز لذيذ حقا ، خاصة إذا تم تقديمه بحرارة مع الزبدة. وفقا للشوكول بول دينامييل ، يمكن أن تكون الأطباق القائمة على الخبز مثل bruschetta أو الفلفل المسطح أو الخبز مع cocolan ممتلئة للغاية قبل الاستمتاع بالأطباق الرئيسية.
ومع ذلك ، يقترح ديلوريس جيبسون التغذوي أنه إذا كنت ترغب في الاستمرار في طلب الخبز ، ف اختر البروشيتا الكلاسيكية التي تستخدم عموما مكونات بسيطة ويقل المعالجة. ومع ذلك ، تأكد من التحقق من محتوى التغذية. على سبيل المثال ، يحتوي البروشيتا على 1416 سعرة حرارية و 854 ملغ من الصوديوم في حصة واحدة.
جاكرتا - من الواضح أن البطاطس المقلية ليست خيارا صحيا ، ولكن هل هي حقا مثل هذه؟ وفقا لتغذية الخبيرة لينا باكوفيتش ، تستخدم العديد من المطاعم دقيق القمح أو نشا الذرة في مكوناتها من البطاطس المقلية ، والتي يمكن أن تحتوي على مبيدات حشرية بمستويات عالية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الزيوت للقلق ، مثل زيت الكانولا وزيت الخضار. هذا يمكن أن يسبب الالتهاب.
مشكلة أخرى هي أن العديد من المطاعم غالبا ما لا تحل محل زيت الطهي ، مما يزيد من خطر استهلاك الدهون المشبعة التي تضر بالجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جودة البطاطس المقلية ، التي تختلف من مكان إلى آخر ، تجعلها أقل جدوى بالطلب.
البراعم المزهرة ، التي تشتهر بالمطاعم ، مدرجة أيضا في هذه القائمة. وفقا لينا باكوفيتش ، فإن طريقة الطهي المستخدمة تجعله عاليا في الدهون المشبعة والزيوت الالتهابية.
على سبيل المثال ، تحتوي الأونيا المتفحمة على 1900 سعرة حرارية و 145 جراما من الدهون و 4,930 جراما من الصوديوم. في الواقع ، فإن حد استهلاك الصوديوم الموصى به من قبل جمعية القلب الأمريكية هو 1500 ملغ فقط يوميا. وهذا يعني أن جزءا واحدا من الأونيا المتفحمة يمكن أن يكون كافيا لتناول الصوديوم لأكثر من ثلاثة أيام.
للوهلة الأولى ، قد تبدو حلقة الأونيون أفضل من حلقة الأونيون المتفحمة. ومع ذلك ، فإن الحقيقة لا تزال غير صحية. على سبيل المثال ، تحتوي حلقة الأونيون في مطعم على 1330 سعرة حرارية و 60 جراما من الدهون و 3200 ملغ من الصوديوم. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأقواس الأونيون الأكثر صحة ، فمن الأفضل أن تجعل نفسك في المنزل مع الماء المجمد.
غالبا ما تعتبر التلقيح خيارا أكثر صحة لأنه يحتوي على خضروات طازجة وملفوفة بورق أرز خال من الغلوتين. ومع ذلك ، ليست كل التلقيح هي نفسها. هناك التلقيح الطازج غير المقلي والأكثر صحة ، وكذلك التلقيح المقلي الذي يشبه في الواقع الأطعمة الزيتية الأخرى.
تحتوي التلقيح العشبي في المطعم على 240 سعرة حرارية و 14 جراما من الدهون لكل قطعتين. أثناء وجوده في P.F. Chang's ، يحتوي التلقيح على 350 سعرة حرارية و 16 جراما من الدهون و 450 ملغ من الصوديوم. على الرغم من أنه لا يزال أفضل من الأطباق الأخرى في هذه القائمة ، إلا أنه لا يزال هناك خيار أكثر صحة.
جاكرتا - غالبا ما تكون جناح الدجاج وقطع الدجاج خيارا في المطاعم غير الرسمية والحانات الرياضية. ومع ذلك ، وفقا لخبير التغذية ديلوريس م. جيبسون ، فإن هذا الطعام غني بالدهون لأنه مقلي وغالبا ما يتم تقديمه مع الصلصات الغنية بالدهون.
بدلا من ذلك ، حاول اختيار عناقيد الدجاج العارية (بدون دقيق) التي تقل سعرات حرارية. تحتوي عناقيد الدجاج التي يتم طهيها عند الطهي في المطاعم على 1240 سعرة حرارية لكل حصة. في حين أن النسخة غير العارية هي 680 سعرة حرارية فقط. إذا كنت تريد شيئا أكثر صحة ، فحاول عناقيد زيت النخيل الملفوف في المقلاة ، وليس القلي.
يشتهر هذا الطبق في مطاعم يابانية فاخرة مثل نوبو. يتكون الأرز الكريسيبي من الأرز المقلي الذي يعطى التونة الخام المؤلفة والصلصة الحارة والأفوكادو وكيلابينيو وبذور السمسم.
ومع ذلك ، وفقا للشاعر كريستوفر روبرت من كوين ميامي بيتش ، غالبا ما يتم تصنيع هذا الطبق مع قطع التونة المتبقية المصحوبة في المعكرونة. هذا يجعلها أطباقا بهامش ربح مرتفع للمطاعم ولكنها أقل قيمة للعملاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحتوي بعض إصدارات هذا الطبق على ما يصل إلى 1240 سعرة حرارية لكل جزء.
يمكن أن يكون ساشيمي خيارا يبدو صحيا ، لكن الشيف بول دينامييل يقترح إعادة التفكير قبل طلبها. بالإضافة إلى الأجزاء الصغيرة بسعر باهظ نسبيا ، هناك أيضا مشكلة في جودة الأسماك.
يتم تقديم بعض أطباق الساشيمي مع توابل إضافية لتغطية الجودة المنخفضة للأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك الأسماك الخام يحمل دائما خطر التسمم الغذائي أو الطفيليات ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي أو الأطفال أو كبار السن أو النساء الحوامل أو المصابين باضطرابات الكبد.
على الرغم من أن sashimi يمكن أن يكون خيارا لذيذا ، إلا أنه من المهم التأكد من أن المطاعم التي تزورها تتبع حقا معايير سلامة الأغذية الصارمة.