5 أطعمة لا ينبغي تسخينها بالميكروويف

جاكرتا - غالبا ما يكون ترطيب بقايا الطعام من الليلة السابقة بالميكروويف حلا عمليا للاستمتاع به مرة أخرى. ومع ذلك، يحذر الخبراء من أن هذه الخطوة قد لا تكون أفضل طريقة.

وفقا لجامعة ولاية ميشيغان ، يمكن لأفران الميكروويف تسخين الطعام بشكل غير متساو ، تاركة "نقاط البرد" التي تسمح للبكتيريا الضارة بالبقاء على قيد الحياة أثناء عملية إعادة الاحتباس. بالإضافة إلى ذلك ، غالبا ما تفقد الأطعمة التي يتم إعادة تسخينها باستخدام الميكروويف طعمها الجيد أو تجفف أو تنضج بشكل كبير.

1. البيض المسلوق

تعرف البيض المطبوخ بأنه مصدر فعال ومغذي للبروتين. ومع ذلك ، فإن إعادة تسخينه في الميكروويف ليست خيارا آمنا. وفقا لأماندا هولتزر ، وهي أخصائية تغذية مدرجة في نوتلي ، نيوجيرسي ، فإن تسخين البيض المطبوخ يمكن أن يسبب البخار والضغط الذي يتشكل في بيض البيض ، مما يخاطر بتسبب تساقط البيض عند القطع أو حتى عند العض. لذلك ، يجب استهلاك البيض المطبوخ في ظروف باردة.

2. الأطعمة الغنية بالفيتامين C

فيتامين (ج) ، الذي يذوب في الماء وهو حساس جدا للحرارة ، يمكن أن يتضرر إذا تعرض لدرجات حرارة عالية. يجب استهلاك الأطعمة الغنية بالفيتامين C مثل القرنفل والفلفل الحار والعصائر والخضروات الخضراء ذات الأوراق الحارقة للحفاظ على محتواه الغذائي. يقترح هولتزر تجنب إعادة تسخين هذا الطعام باستخدام الميكروويف.

3. الدجاج

بشكل عام ، إعادة تسخين الدجاج الآمن من حيث سلامة الأغذية. ومع ذلك ، من حيث الذوق والملمس ، فإن النتائج أقل إرضاء. يمكن تكسير الدهون في الدجاج المخزنة في الثلاجة ، وتغيير الهيكل الكيميائي ولذيذ اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتسبب عملية إعادة التدفئة في فقدان السوائل الطبيعية ، مما يجعل الدجاج جافا وغير لذيذ. بدلا من ذلك ، يمكن معالجة بقايا الدجاج إلى أطباق جديدة مثل ساندويتش أو لحم الدجاج.

4. الطعام البحري

يجب ألا يتم إعادة تسخين المواد الغذائية البحرية ، وخاصة الأسماك ، باستخدام الميكروويف. يمكن أن تتبخر درجات الحرارة العالية من محتوى الماء الموجود في الأسماك ، مما يجعلها جافة ومجنونة. وقال جيم نويتزي، رئيس شركة الطهي في شركة فالور هوسبيتاليتي في أتلانتا، جورجيا، إن تسخين المأكولات البحرية في الميكروويف يؤدي دائما تقريبا إلى نسيج سيئ ولذيذ سيئ.

5. لحم البقر

يمكن أن يؤدي إعادة تسخين بقية شرائح اللحم في الميكروويف إلى تغيير نسيجها وفقدان طعم اللحام. غالبا ما تجف الطاقة الحرارية الإضافية اللحم ، مما يجعلها صعبة وغير لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يميل إعادة التسخين باستخدام ميكروويف إلى توليد درجات حرارة غير متساوية ، بحيث تصبح بعض أجزاء اللحم ناضجة للغاية بينما تظل الأجزاء الأخرى باردة. يقترح نويتزي النظر في طرق تسخين بديلة أو معالجة بقية شرائح اللحم إلى أطباق جديدة.

من خلال فهم الأطعمة التي ليست مناسبة لإعادة الاحتباس باستخدام الميكروويف ، يمكنك الحفاظ على جودة وسلامة الأطعمة المستهلكة.