3 الخضروات التي يجب شراؤها بشكل جيد في حالة المجمدة
جاكرتا - الخضروات هي واحدة من أهم مصادر التغذية في نظام غذائي صحي. ومع ذلك ، فإن التغذية الموجودة في الخضروات تتأثر بشدة بكيفية تخزينها ومعالجتها.
نقلا عن Real Simple ، يوم الخميس 9 يناير 2025 ، الخضروات الطازجة هي في الواقع الخيار الأفضل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الخضروات ستفقد بسهولة محتوىها الغذائي بعد تقطيعه ، وفقا لخبيرة التغذية والتغذية كاساندرا بادولا بوركي.
يتأثر هذا أيضا بالخضروات الطازجة التي يجب أن تمر بعدة عمليات مثل التعبئة والتغليف والتخزين والتسليم للوصول إلى السوق أو حتى المستهلكين. للحفاظ على محتوى تغذية الخضروات يمكن القيام به عن طريق التعليق.
عملية التعليق بمجرد تقليم الخضروات سوف تحبس الفيتامينات والمعادن ، بحيث لا يتم تقليل التغذية بشكل كبير. هناك أيضا عدة أنواع من الخضروات الموصى بها بشدة لشراء البرد ، كما هو الحال أدناه.
السبانخ المجمدة غنية بالحديد والفيتامينات المختلفة ، مثل الفيتامينات A و C و K. على الرغم من أن الحديد في السبانخ المجمدة هو نوع غير هيم يقل قدرة على امتصاصه للجسم ، إلا أن محتوى فيتامين C في السبانخ يحول الحديد إلى شكل أكثر قابلية للذوبان وسهلة للاستيعاب من قبل خلايا الجسم في الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ السبانخ المجمدة بالعديد من المحتوى الغذائي لأنه يتم حصادها عندما تكون طازجة ليتم تنظيفها وتجميدها على الفور. السبانخ المجمدة هي أيضا عملية جدا للاستخدام في أطباق مختلفة ، مثل الحساء أو المعكرونة أو العصائر أو أطباق الجبن. يمكن أن تستمر السبانخ المجمدة لبضعة أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، دون فقدان محتوىها الغذائي.
الفلفل الحار هو خضروات غنية بالفيتامينات A و C ، وهما فيتامينان مهمان لدعم الجهاز المناعي وصحة الجلد. لن تلحق الفلفل الحار المجمد الضرر بشكل كبير بملمسها الرقيق ، على الرغم من وجود تغييرات طفيفة في الملمس بعد ذوبانها.
الفلفل الحار المجمد مثالي أيضا لوضعه في أطباق مثل الكرات أو الصلصة ، لأن الطعم لا يزال محفوظا جيدا. يحتوي الفلفل الحار أيضا على مضادات الأكسدة التي ليست مفيدة للجسم فحسب ، بل توفر أيضا طعما طازجا وحلوا للأطباق.
بروكولي هي واحدة من الخضروات الموصى بها بشدة للتجميد. بروكولي غني بالفيتامينات C و K ، بالإضافة إلى الألياف الجيدة للجسم.
بشكل فريد من نوعه ، تحتفظ البروكلي المجمدة بنسيج دقيق ولونها الأخضر المشمس. استنادا إلى الأبحاث ، يحتوي البروكلي المجمد على محتوى غذائي مشابه للبروكلي الطازج ، لأن عملية التجميد تحافظ على استقرار العناصر الغذائية فيها.