6 أنواع من الفطريات المخصصة وغير السامة والمساعدة في تحسين القدرات الفسيولوجية للجسم
YOGYAKARTA - الفطر يحظى بشعبية الطهي لأنه يحتوي على نكهة أومامي. تشير التقديرات إلى أن سوق الفطر الوظيفي على مستوى العالم سيزداد إلى أكثر من 19 مليار دولار بحلول عام 2030 ، وفقا لأبحاث السوق المتحالفة. ولكن نظرا لوجود العديد من أنواع الفطر ، من المهم فهم نوع الفطر الوظيفي الذي يحتوي على أداتوجين وغير سام؟ تحقق من التفسير التالي.
الفطريات لديها مئات الأنواع ، للأسف بعضها سام للغاية وبعضها له تأثير مدمر. يمكن تناول عدة أنواع أخرى من الفطريات ، كما نعلم ، صحية ومكونات مثالية للطهي. هناك أيضا أنواع من الفطريات التي لها فوائد وظيفية للصحة ، وهذا ما يسمى الفطريات الوظيفية. وفقا لأخصائيي التغذية المعتمدين الذين أوردته RealSimple ، الأحد 1 ديسمبر ، الفطريات الوظيفية لها خصائص adaptogenic وفوائد صحية أكثر من مجرد قيمها الغذائية.
Adaptogen هو طبيعة غير سامة ، خاصة في المستخلص النباتي الذي يعتبر قادرا على تعزيز قدرة الجسم على مواجهة الإجهاد وتحسين الوظائف الفسيولوجية العادية. يشير Adaptogen إلى مجموعة من المركبات الموجودة في النظام الغذائي النباتي التي تساعد الجسم على التكيف مع الإجهاد بأي شكل من الأشكال ، سواء كان كيميائيا أو بيولوجيا أو جسديا. وهذا يعني أن المحتوى في الفطريات يساعدنا على درء الأمراض الناجمة عن بعض الجهدات المضطربة والحفاظ على النظرة المنزلية الداخلية للجسم. ما هي أنواع الفطريات المسببة للاستجابة؟ إليك القائمة.
فطر السلاحف هو نوع من الفطريات الوظيفية التي لديها القدرة على التأثير على صحة الدماغ بفضل طبيعتها المؤثرات العصبية. العوامل المؤثرات العصبية تدفع نمو ونزع الخلايا العصبية في الدماغ التي ترسل وتتلقى المعلومات. يرتبط فطر السلاحف أيضا بانخفاض التهاب الدماغ وكذلك الوقاية من الانخفاض المعرفي وتباطؤه لمرضى الزهايمر.
بالإضافة إلى كونه مفيدا للدماغ ، فإن فطر سورى الأسد مفيد أيضا مضاد للالتهاب ومضاد للبكتيريا ومضاد للسرطان. هذه الفطر هي أيضا مصدر جيد لفيتامين (ب) والزنك والبوتاسيوم والحديد. يدعم هذا المكون عملية التمثيل الغذائي الصحية للطاقة.
فطر التشاغا قد يكون من الصعب العثور عليه في حالة طازجة. هذا الفطر يشبه الفطر وله داخل برتقالي مثل الكركم. وفقا لمراجعة للدراسات ، أثبتت فطر التشاغا أنه مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات ومفيد لخفض الكوليسترول. هذا الفطر هو أيضا مصدر جيد ل beta-glukan وفيتامين D والزنك وفيتامين B والنحاس والمانغون والبوتاسيوم. ولكن فطر التشاغا لا يوصى بالاستهلاك بشكل مفرط من وقت لآخر لأنه يحتوي على أكسالات تسبب حطام الكلى.
يعرف فطر التريميلا أيضا باسم فطر الثلج بنسيج ناعم وشكل شريط. التريميلا هو نوع من الفطر الذي لا يمكن العثور عليه على الأرجح إلا في شكل مكملات غذائية ، سواء في شكل مسحوق أو نمر أو كبسولة. تظهر مراجعة واحدة تثبت أن هذا الفطر نشر في عام 2023 أن فطر التريميلا له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للورم وحواس المناعية ومنظمات نسبة السكر في الدم ومسببات الحمى العصبية. على غرار الفطريات الأخرى التي نوقشت هنا ، توفر tremella أيضا فيتامينات B وفيتامينات D والنحاس والكالسيوم والحديد ، والتي تدعم مناعة الجسم والعظام وخلايا الدم الصحية.
في الصين ، يتم إضافة فطر ريشي أيضا إلى الطعام بحيث يحظى بشعبية كبيرة. في الطب التقليدي ، يعتقد أيضا أن فطر ريشي يحسن الصحة ويعيش حياة طويلة. أثبتت الأبحاث أن هذه الفطر الوظيفي الواحد مفيدة علاجيا لالتهاب الجسم والسكري والاضطرابات العصبية وأمراض القلب والسرطان واضطرابات المزاج.
يحتوي فطر شيتاكي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة ، بما في ذلك فيتامين (ب) والنحاس والسيلينيوم. هذا مهم للحفاظ على مستويات الطاقة ودعم وظيفة المناعة. في 100 غرام من فطر شيتاكي ، يحتوي على 2.5 غرام من الألياف الغذائية التي تساهم في صحة الجهاز الهضمي. واحدة من أكثر المركبات شهرة في شيتاكي هي الزراعة ، beta-glukan التي تم دراستها في قدرتها على مكافحة العدوى. كما أثبتت الزراعة أنها مفيدة في دعم صحة القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري.
الفطر الوظيفي التالي ، هو الفطر المستقيم الذي هو مصدر فيتامين (ب) ، وخاصة النياسين والريبوفلافين وحمض البانتوتينات. تدعم هذه الفيتامينات إنتاج الطاقة ، وتساعد على الهضم ، وتحسن وظيفة الدماغ.
الفطر الطري هو أيضا مصدر جيد للمعادن مثل البوتاسيوم والنحاس والحديد ، وهو أمر مهم للحفاظ على وظيفة العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السعرات الحرارية المنخفضة من حمى الضنك غنية بالألياف الغذائية بحيث تدعم صحة الجهاز الهضمي.
من خلال التفسير أعلاه حول أنواع الفطريات المسببة للأيتام وغير السامة ، هل سبق لك أن استهلكت أي منها؟ يبدو أن الفطريات المسببة للأيتام وفطريات شيتاكي هي الأسهل في المعالجة والعثور عليها في إندونيسيا في شكل طازج.