5 أنواع من المواد الإضافية التي يتم إضافةها عادة إلى الغذاء: فيما يلي شرح كامل وآثارها

YOGYAKARTA - المواد المضافة هي مادة إضافية غالبا ما يتم وضعها في النظام الغذائي أثناء عملية المعالجة. وظيفتها الرئيسية هي إبطاء الاضمحلال ، والحفاظ على القيمة الغذائية ، وتوفير نسيج أفضل للطعام. على سبيل المثال ، يمكن للمواد المضافة جعل نسيج الكعك أكثر مرونة أو زيادة جاذبية مظهر الطعام.

بعض المواد المضافة الشائعة الاستخدام تشمل glutamat monosodium (MSG) ، والأصباغ الاصطناعية ، ونيتريت الصوديوم ، وصمغ الغوار ، وشراب الذرة الغنية بالفروكوز. غالبا ما توجد هذه المواد في الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة إلى الأطعمة الجاهزة للأكل.

ومع ذلك ، من المهم الحد من استهلاك المواد المضافة. الحد الآمن اليومي هو حوالي 120 ملليغرام لكل كيلوغرام من الوزن. إذا تم استهلاكها بشكل مفرط ، يمكن أن تسبب المواد المضافة مشاكل صحية مختلفة ، تتراوح من التسمم ، والأضرار العصبية ، إلى مشاكل خطيرة مثل العقم.

فيما يلي 5 أنواع من المواد المضافة التي يضافها عادة في النظام الغذائي ، كاملة لاستخدامها وتأثيرها:

1. غلوتامات مونوسوديوم (MSG)

MSG هي مادة مساعدة تستخدم شائعة في تحسين الطعم الغذائي ، مما يوفر طعما تذوقا مميزا. غالبا ما توجد هذه المكونات في الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير وسوب علبة منقار اللحم والرقائق واللحوم المجمدة والأطباق الجاهزة للأكل. ميزة MSG مقارنة بالملح العادي هي أن محتوى الصوديوم أقل ، لذلك لا يؤثر بشكل كبير على ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط ل MSG إلى مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية ، مثل:

2. صبغة الطعام

تستخدم صبغات الطعام لتجميل مظهر الأطباق ، وتكثيف الألوان ، وتوفير مجموعة متنوعة جذابة من الألوان. لا تتم إضافة هذه المادة إلى الطعام فحسب ، بل أيضا إلى المشروبات.

ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط لصباغة الأطعمة الاصطناعية آثارا صحية مثل:

ولتقليل هذا الخطر، يوصى بشدة باستخدام الأصباغ الطبيعية من مكونات مثل أوراق الباندا أو أوراق السوجي أو البقع أو فاكهة التنين أو الديما.

3. نيتريت الصوديوم

غالبا ما تستخدم هذه المواد المضافة في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا وإعطاء طعم الملح. ومع ذلك ، تنشأ المشاكل الصحية عندما تتعرض الأطعمة التي تحتوي على نيتريت الصوديوم لدرجات حرارة عالية.

يمكن أن تؤدي درجات الحرارة الساخنة إلى رد فعل كيميائي يحول نيتريت الصوديوم إلى نيتروسامين ، وهي مركبة مرتبطة ب:

لذلك ، يجب أن يكون استهلاك اللحوم المصنعة محدودا أو متوازنا مع نظام غذائي صحي.

4. غوار غوم

غوار مطاطي هو مادة مضافة تعمل كعطس طبيعي. غالبا ما تستخدم هذه المادة في الأطعمة مثل الآيس كريم والصلصة الصحية وحساء الكريمة.

ميزة صمغ الغار هي أنه يحتوي على محتوى ألياف مرتفع ، وبالتالي:

5. شراب الذرة عالية الفروكتوز

شراب الذرة الغنية بالفراكوس هو محلي يأتي من الذرة وغالبا ما يستخدم في منتجات مثل الصودا والبطاطا الحلوة والعصائر وحبوب الإفطار والوجبات الخفيفة.

هذه المادة المضافة غنية بالفروكوز ، والتي بكميات كبيرة يمكن أن تسبب:

لذلك ، فإن الحد من استهلاك الأطعمة والمشروبات الغنية بالفروكوز مهم جدا للحفاظ على الصحة.

عند الحديث عن المواد المسببة للمساءلة ، تحتاج أيضا إلى معرفة 5 صبغات غذائية ضارة بالصحة

لذا بعد معرفة 5 أنواع من المواد المضافة التي يضافها عادة في الطعام ، تحقق من أخبار مثيرة للاهتمام أخرى على VOI.ID ، حان الوقت لإحداث ثورة في الأخبار!