أسباب اليابانيين الذين يحبون تناول بيض مينتاه
جاكرتا - بالنسبة لكثير من الناس ، عادة ما يتم تقديم البيض بطرق مختلفة ، مثل غليها أو طهيها بالجانب الأصفر من البيض الكامل ، أو معالجتها في أوميليت.
قد يحب بعض الناس أيضا تناول البيض بمعدلات نضج مختلفة ، بدءا من البيض الناضج بشكل مفرط ، الناضج تماما ، شبه الناضج ، إلى حتى الخام.
ومع ذلك ، هناك عادة واحدة نموذجية في مجتمع ياباني مختلف. في المتوسط ، يحب اليابانيون استهلاك البيض الخام ، وهو أمر نادرا ما توجد في بلدان أخرى.
ذكرت VOI من صفحة من اليابان يوم الأربعاء ، 6 نوفمبر 2024 ، أن استهلاك البيض الخام أصبح عادة يومية للشعب الياباني.
تتمثل إحدى الطرق الشائعة للاستمتاع بها في وضع البيض الخام على الأرز الدافئ ، وإضافته إلى الصويا اليابانية ( Shoyu) ، ثم لصقها.
على الرغم من أن الكثير من الناس يعتبرون هذه العادة غريبة ومحفوفة بالمخاطر لأنها يمكن أن تسبب التسمم الغذائي بسبب بكتيريا السلمونيلا ، فقد اتضح أن هناك طريقة آمنة للاستمتاع بالبيض الخام في اليابان.
ثم ، لماذا يحب اليابانيون البيض الخام كثيرا؟
من المعروف أن البيض غني بالعناصر الغذائية ، مثل البروتين والبوتاسيوم وفيتامينات A و D و B و DHA والأوميغا 3 واللوتين والحديدات التي هي جيدة للجسم. استنادا إلى الأبحاث ، يمكن لطهي أصفر البيض أن يجعل من السهل على الجسم امتصاص البروتينات ، لكنه يقلل أيضا من محتوى الفيتامينات A و D و B بنسبة 20-30٪.
لذلك ، تعتبر البيض الخام يحتوي على محتوى غذائي أفضل من البيض المطبوخ. هذا هو السبب في أن اليابانيين يفضلون البيض الخام كجزء من نظامهم الغذائي.
على الرغم من أن البيض الخام أكثر ثراء في العناصر الغذائية ، إلا أن خطر الإصابة ببكتيريا السالمونييلا لا يزال قائما. ومع ذلك ، لا يزال اليابانيون يتمتعون بالبيض الخام ، لأن لديهم معايير إنتاج عالية للغاية وإشراف صارم على الجودة.
بعد حصاد البيض ، سيتم غسل البيض واختياره وتعبئته بآلة متطورة تضمن عدم لمس موقع صفراء البيض الأقواس. تضمن عملية التنظيف الشاملة هذه خلو البيض من الأوساخ والبكتيريا.
في الواقع ، ستقوم الآلة أيضا بالتحقق من وجود كسور أو بقع دم في البيض. لن يتم بيع البيض الذي لا يفي بهذا المعيار. إذا تم بيعها ، إعطاء ملصق يوصي بعدم تناولها على الخام.
في اليابان ، أصبح تناول البيض الخام جزءا من ثقافة الطهي الخاصة بهم. يعتقد الكثير من اليابانيين أن البيض الخام مفيد للصحة. حتى أن بعض الأجانب الذين عاشوا لفترة طويلة في اليابان اعتمدوا هذه العادة واستمتعوا بالبيض الخام أثناء إقامتهم هناك.
فيما يلي بعض الأطباق الشهيرة التي تستخدم البيض الخام:
- كاماتاما أودون: أودون ساخنة مقدمة مع البيض الخام.
- سوكياكي: تستخدم البيض الخام لتخفيف الحرارة في اللحوم والخضروات ، حتى لا تحترق عند تناولها ، عن طريق لف اللحوم والخضروات في البيض الخام المطابقة.
- يوكي: ساسيمي اللحم الخام الذي عادة ما يصنع من لحم البقر أو الحصان. يتم تغليف يوكي بالصابون ، ثم يضيف صفراء البيض الخام وإريسان الخضروات.
- تاماغو كيك غوهان: أطباق البيض الخام التي تحظى بشعبية كبيرة في اليابان ، خاصة في وجبة الإفطار. يتم وضع البيض الخام على الأرز الساخن ، ثم إعطائه صلصة الفلفل الحار وضبطه بالتساوي.
هذه الأطعمة ليست مجرد أطباق ، ولكنها أيضا جزء من ثقافة الأكل التي هي بالفعل راسخة في المجتمع الياباني.
مع الإشراف الصارم على الجودة والطرق الآمنة لمعالجة البيض الخام ، لا تزال هذه العادة تحافظ عليها وتستمتع بها العديد من الناس ، سواء أولئك الذين يعيشون في اليابان أو الزوار من الخارج.