كيفية الاستمتاع بالأكل الصحي دون الملح المفرط

جاكرتا - تم تحديد الاستهلاك المرتفع للملح كسبب رئيسي لمختلف المشاكل الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بحد أقصى لمدخول الصوديوم من الملح يبلغ 2000 ملليغرام يوميا ، لكن العديد من البلدان تبلغ عن استهلاك الملح الذي غالبا ما يتجاوز هذا الحد.

جاكرتا - قالت ليوني سوزان ، خبيرة التغذية والباحثة في التغذية الصحية ، إن استخدام بلوتامات أحادي المنوديوم (MSG) بدأ الآن في الاهتمام كحل فعال للاستمتاع بتغذية صحية دون ملح مفرط.

"لقد تم استخدام MSG لفترة طويلة كمعزز للنكهة الأمةية ، والذي يمكن أن يزيد من نكهة الطعام دون الحاجة إلى إضافة الكثير من الملح" ، قال ليوني في بيان صحفي في جاكرتا ، نقلا عن عنترة ، الأحد ، 3 نوفمبر.

وقالت ليوني سوزان إن مشكلة تناول الملح المفرط أصبحت مصدر قلق متزايد في المجتمع الحديث.

لا يدرك الكثير من الناس أن الملح الزائد لا يأتي فقط من الملح المضاف من تلقاء نفسه ، ولكن أيضا من الطعام المصنوع والجاهز للأكل.

لذلك ، فإن الحد من استهلاك الملح هو خطوة مهمة للحفاظ على الصحة على المدى الطويل.

وفقا لليوني ، فإن الذوق العميق من MSG يسمح للناس بتقليل تناول الصوديوم دون المساس بنوعية الطعم.

يمكن أن يقلل استخدام MSG من الحاجة إلى الملح في الأطباق بنسبة 30 إلى 40 في المائة لأن MSG يحتوي فقط على حوالي 12 في المائة من الصوديوم ، وهو أقل بكثير من ملح الطاولة الذي يحتوي على 39 في المائة من الصوديوم.

وقال: "على سبيل المثال ، عند طهي الحساء ، يمكن استخدام MSG ليحل محل جزء من الملح ، بحيث يظل الطعم لذيذا مع انخفاض محتوى الصوديوم".

علاوة على ذلك ، كشف أن الحد من تناول الصوديوم باستخدام MSG لا يركز فقط على الذوق ، ولكن أيضا على الصحة.

هذه الخطوة مهمة جدا ، خاصة بالنسبة للأفراد المعرضين لخطر ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في القلب.

على المدى الطويل ، يمكن أن يوفر انخفاض تناول الملح بمساعدة MSG فوائد صحية كبيرة.

تظهر الدراسات المختلفة أيضا أن MSG آمن للاستخدام بكميات معقولة ، وقد تم نفي الادعاءات السلبية حول MSG مثل متلازمة المطاعم الصينية ، من قبل العديد من الدراسات العلمية.

وأضاف ليوني أن MSG توفر حلا ملموسا لمساعدة الناس على الاستمتاع بالأطعمة التي تظل لذيذة وتكون أكثر صحة.

"إن تقليل الملح لا يعني الاضطرار إلى التضحية بالنكهات. مع MSG ، يمكننا الحصول على طعم غني مع كمية أقل من الصوديوم. هذه خطوة ذكية من أجل الصحة على المدى الطويل".