باستخدام فول الصويا ، هذا هو الفرق بين Karedok و Pecel
جاكرتا - جاكرتا - إندونيسيا لديها مجموعة متنوعة من أطباق الخضروات الطازجة اللذيذة المنتشرة في مناطق مختلفة. واحدة من سمة أطباق الخضروات هذه هي استخدام سامبال المكسرات ، مثل karedok و pecel.
على الرغم من أنها تبدو متشابهة للوهلة الأولى ، إلا أن karedok و pecel لديهما اختلافات كبيرة ، سواء من المكونات أو التوابل أو كيفية تقديمها. إذن ، ما هو الفرق بين هذين الطعامين الإندونيسيين؟ إليك المراجعة كما نقلت عنترة.
Karedok هو طعام سوندا تقليدي ، جاوة الغربية ، المعروف بنكهاته الطازجة والحقيقية. غالبا ما يتم العثور على هذه الأطباق في مناطق بريانغان مثل باندونغ وغاروت وسوكابومي وبوغور ، وهي خيار للشعب السونداني للاستمتاع بالخضروات مع توابل الفاصوليا الفريدة.
وفي الوقت نفسه ، يأتي بيسيل من جاوة الشرقية وجاوة الوسطى ، وهو طعام شائع الوجود في مختلف المطاعم والمطاعم في هاتين المقاطعتين. بيسيل هو بالفعل طعام مفضل بسبب الطعم اللذيذ وتوابل الفاصوليا المميزة.
الفرق الملحوظ بين karedok و pecel يمكن رؤيته من الخضروات المستخدمة. تستخدم Karedok الخضروات الخام مثل المكسرات الطويلة و taoge والأوراق العذبة والكول والشوكة التي يتم تقديمها دون طهيها بعد غسلها نظيفا. هذه الخضروات تعطي انطباعا بوجع وطازج عند استهلاكها.
على العكس من ذلك ، تستخدم بيسيل الخضروات التي يتم غليها عادة أولا ، مثل السبانخ والفاصوليا الطويلة والكاكاو وأوراق الكسافا. هذه العملية الاسترداد تجعل الخضروات في بيسيل أكثر نعومة وتقلل من الطعم الرهي لبعض أنواع الخضروات.
على الرغم من أن كلاهما يستخدم التوابل من المكسرات ، إلا أن karedok و pecel لهما تكوينات وتذوقات مختلفة. تميل التوابل من المكسرات إلى أن تكون أقوى لأنه يستخدم مكونات مثل التوابل والفلفل الحار والتيراسي والمياه الحمضية. يوفر مزيج التوابل هذا طعما حارا وطازجا وقليل من الحمض النموذجي للطعام السونداني.
من ناحية أخرى ، تتكون التوابل البيسيل عادة من جوز التنبول المكسور بالفلفل الحار والبصل والسكر الأحمر والماء الحامض الجاوي القليل. الطعم أكثر حلاوة وليس حارا جدا من التوابل الكاريدوك. تضيف بعض المناطق أيضا أوراق البرتقال لرائحة أكثر عطرة.
عادة ما يتم تقديم Karedok مباشرة بعد خلط الخضروات مع التوابل المكسورة. تتكامل الخضروات الخام الطازجة مع التوابل المكسورة وإنتاج نسيج دقيق ونكهة عض. غالبا ما يتم تقديم هذه الأطباق كطعام افتتاح أو رفيق للأرز.
في حين يتم تقديم البيسيل عن طريق رش توابل الفاصوليا على الخضروات التي تم غليها. عادة ما يتم تقديم هذه الأطباق بأرز دافئ وغالبا ما تكون مجهزة بأطباق غازية إضافية مثل التيمبيه المقلي أو التوفو أو peyek. العرض الأكثر اكتمالا للبيسيل يجعلها أكثر ملاءمة كطباق رئيسي.
يميل طعم karedok إلى أن يكون أكثر حروقا وحادة بسبب استخدام الكراث والخضروات الخام الطازجة. رائحة الكراث في الكراث أقوى أيضا ، وهي واحدة من خصائص هذا الطبق.
في حين أن بيسيل له طعم أكثر حلاوة وليس حارا جدا. يميل رائحة التوابل من البيسيل أيضا إلى أن تكون أخف من karedok.
على الرغم من أن كلاهما يستخدم التوابل من المكسرات والكاريدوك والبيسيل يقدم تجربة طعم مختلفة. Karedok أكثر نضارة وذكاء مع نكهة الحار السوندانية النموذجية ، في حين أن البيسيل أكثر نعمة وحلاوة ، وهو يتناسب مع لسان شعب جاوة الشرقية وجاوة الوسطى.
بالنسبة لعشاق الطهي في نوسانتارا ، فإن الاستمتاع بهذين العرضين هو بالتأكيد طريقة ممتعة لاستكشاف ثراء نكهة وتقاليد الطهي الإندونيسية.