Kaldu Tulang ، طعام صحي لتقوية المفاصل والحفاظ على صحة الأمعاء
جاكرتا - هناك العديد من الطرق للحفاظ على صحة المفاصل ، والهضم. واحد منهم هو استهلاك kaldu العظمية بانتظام.
يقال إن Kaldu المصنوع من ساعات من التفريغ من العظام أو اللحوم مفيد لصحة المفاصل بسبب محتوى الأحماض الأمينية أو البروتينات البناءة.
وكتب كيث بير، أستاذ فيسيولوجيا التدريب الجزيئي في جامعة كاليفورنيا في ديفيس، أن كالدو العظام المطبوخة في المنزل تحتوي على كمية أقل من الأحماض الأمينية التي لا تساوي كمية مكملات الكولاجين، لذلك قد لا يكون التأثير على النحو الأمثل عند استهلاك المكملات الغذائية.
وقال من الناحية النظرية إن الأحماض الأمينية ، أو مكونات بناء البروتين ، في kaldu tulang يمكن أن تساعد الأوتار والأربطة والغدد على إنتاج كولاجينها الخاص ، مما يجعله مفيدا لصحة المفاصل.
وقال: "تتمتع مكملات الكولاجين والهيلاتين بإمكانية تعزيز العضلات والأوتار ، ومساعدة الرياضيين على التعافي ، وتقليل الألم لدى الأشخاص الذين يعانون من التهاب العظام في الركبة ، ولكن لم يتم اختبار هذا على كالدو العظام" ، كما نقلت عنترة.
هذا لا يمكن افتراض أن كالدو العضد سيكون مفيدا أيضا لصحة المفاصل. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تقلل حمض الأمين البلوتامين في كالدو العضد المرتفع نسبيا من التهاب الأمعاء و "تسرب" طبقة الأمعاء ، كما يقول الدكتور مايكل كاميليري ، طبيب أمراض الجهاز الهضمي في Mayo Clinic في روتشستر.
في دراسة نشرت في عام 2021 ، أفاد الباحثون أنه عندما شرب عدد صغير من الفئران kaldu العظم لمدة 10 أيام ، كانوا أقل عرضة لأضرار الأمعاء والالتهاب مقارنة بأولئك الذين شربوا الماء. ومع ذلك ، لم يتم البحث بعد ما إذا كان kaldu العظمى يمكن أن يكون له نفس التأثير على البشر.
وقال الدكتور كاميليري إنه من المنطقي أن تغطي كالدو العظم يمكن أن يكون مفيدا للأمعاء ، لكنه لم يستطع القول إنه "عقاقير سحرية" لأعراض الجهاز الهضمي.
مثل العديد من kaldu والحساء المشتراة من المتجر ، يمكن أن تحتوي kaldu tulang على الكثير من الصوديوم ، كما تقول إيمي براغانيني ، أخصائية التغذية في Grand Rapids ، ميشيغان.
وقال: "لذا ، اقرأ ملصق العناصر الغذائية بعناية أو فكر في صنعها بنفسك بقليل من الملح".
وقال الدكتور بحر إن الحد من استهلاك قلادة العظام هو حصة أو حصتين في الأسبوع ، خاصة عندما تكون حاملا وتمنحها بحذر للأطفال لأن العظام لديها القدرة على إطلاق الرصاصة أثناء التنجب.