تعرف على أبوري ، تقنية طهي الشرائح بأسلوب المطبخ الياباني

YOGYAKARTA – المأكولات اليابانية الأكثر شعبية هي السوشي مع مكونات الأسماك. ولكن بالنسبة للابوري ، إنها تقنية فريدة لتطهي شرائح اللحم. المكون ليس الأسماك العقلية أو غيرها من المأكولات البحرية ، ولكن كيفية إعداد أكياس السوشي ولكنها مصنوعة من لحم البقر.

تقنية طهي شرائح اللحم هذه ، تستخدم العديد من أطباق السوشي التي غالبا ما تستخدم لحرق لحوم شرائح اللحم. الاسم هو aburi ، هذه طريقة حرق النار كافية لطهي الجزء الخارجي من قطعة من اللحوم ، أو الأسماك ، ولكن السماح للداخل بالبقاء خاما. إذا ترجمت ، فإن aburi يعني "الحرق بالنار".

تستخدم تقنية الحرق هذه على نطاق واسع في الأسماك. ومع ذلك ، فإن طريقة الحرق جيدة لختم الطعم الناعم لحم البقر ولا يزال الخارج مقيدا باللذيذة.

يتطلب Aburi ارتداء "تجويف اللاس" ، والذي يجب أن يكون له ضغط. الهدف هو خلق حرق مثالي. عند إطلاق TastingTable ، الجمعة 6 سبتمبر ، يمكن تقديم شرائح اللحم المطبوخة بهذه الطريقة مباشرة. عادة ما يتم تقديم شرائح اللحم مع الأرز. في العرض التقديمي ، يتم إنشاء شرائح اللحم مثل نجري محترق. بشكل فريد ، يتم حرق جميع شرائح اللحم بالحساء.

لماذا هذه الطريقة الفريدة من الخفافيش؟ لأن هذه الطريقة تؤثر على نسيج اللحوم والطعم. حرق مع شعلة اللحوم ، مما يخلق تناقضا في الطعم والنسيج. الجانب الخارجي يشعر بالطعم والعميق ناعم. عادة ، في اليابان ، تكون المواد المستخدمة في شرائح اللحوم هذه من نوع wagyu. بحيث تنتج النتائج كاملة ، ما يكفي من الدهون ، نسيج ناعم ، وحرق جيد طعم كامل.

إذا كانت تقنية الترتاري هذه تنتج شرائح اللفت ، إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر نضجا ، فيمكن تعديل معدل الإنجاز وفقا للتفضيلات. حتى من خلال تقديمه. يمكنك ذلك عن طريق وضع قطعة من لحم الخنزير العطري على أرز السوشي. أو إضافة غليان مع رائحة قوية. على سبيل المثال ، صلصة البونسو أو الوسابي.

يمكن أيضا تقديمه جنبا إلى جنب مع المايون الحار أو الأفوكادو أو مزيج من الصلصة المصنوعة من فول الصويا المصنوع من شعبة الصويا الخاصة بك. فول الصويا ، المصنوع من فول الصويا مع طعم قوي من السيتروس. عادة ما يتم تقديمه للأطباق ذات نسيج العصير. على سبيل المثال ، لمرافقة dumplings أو Gyosa. من الممكن إثراء طعم شرائح اللحم المطبوخة بتقنية aburi.