تعرف على 10 نمور كاري من مختلف البلدان ، والفضول عالمي

YOGYAKARTA - طبق ، ربما يكون له نفس الاسم ولكنه مختلط بمواد متنوعة. بما في ذلك واحد منهم هو الكاري ، الذي لديه أنواع مختلفة من التكوين في مختلف البلدان. هل تعرف أي أنواع الكاري؟ في اليابان ، يحظى الكاري بشعبية كبيرة ، وكذلك في الهند والمملكة المتحدة. فما هي طابع أي نوع من الأطباق الصفراء الحادة في المتوسط مع هذا الذوق؟

الكاري لا يشير في الواقع إلى مكون واحد وحده. على سبيل المثال ، هناك أوراق كاري أو طبخات توحد تكوين توابل واحد فقط. وفقا لكولن سين في كتاب Curry: A Global History ، يشير كاري إلى اللحوم والأسماك والخضروات المعبأة في أنواع مختلفة من التوابل. بما في ذلك الكاري كتوابل مسحوقة أو معكرونة التوابل الجاهزة للاستخدام. كاري ، قد يشير إلى أطباق التوابل ، سواء كانت خضروات أو لحم.

في القرن ال 17 ، استكشف البرتغاليون الجزء الغربي من الهند وفسروا الكاري على أنه "الانهيار العشبي" الذي تطور بعد ذلك لتقسيم الكاريلي أو الكاريلي باللغة البرتغالية والكاريلي باللغة الإنجليزية. الكاري ، يقدر أنه كان موجودا منذ 2500 قبل الميلاد في المنطقة الحالية المسماة باكستان. هذا الطبق هو تطور وعالم. عند إطلاق TasteAtlas ، الأحد ، 25 أغسطس ، هناك 112 نوعا من الكاري في العالم. ولكن في إشارة إلى كتاب Sen ، هناك عشرات أنواع الكاري من المنطقة التالية التي تروج لها.

في الهند ، هناك أنواع مختلفة من الكاري. كاري الدجاج المعبأ بالزبادي ثم المعبأ في فرع من الفرن ، الذي أنشأه الطهاة في نيودلهي في عام 1948. بعد تناول الطعام ، يتم غليه بصلصة كريم سميكة من الطماطم والبصل والتوابل. على عكس فاندالو المصنوع من اللحوم المعبأة بالبصل وزرع النبيذ. هذا الطبق أحمر لأنه يستخدم مكونات الفلفل الأحمر الحار مع مزيج من التوابل. ناهيك عن كورما المصنوعة من صلصة الزبادي والكركم ومعكرونة الفاصوليا مع ملء لحم الأغنام أو الماعز. هناك أيضا كاري لينتيل من بارسي وكاري الأسماك من غرب بنغالا.

عادة ما يكون للكاري في اليابان مزيج من النكهات الخفيفة مع نسيج سميك. في استطلاع ، وصف اليابانيون أرز الكاري بأنه واحد من الأطباق الثلاثة المفضلة لديهم ، حسبما ذكرت CNN.

في اليابان ، الكاري لديها تاريخ طويل. وتشير التقديرات إلى أنه تم تقديمه من قبل ضباط بريطانيين وتجار في 1800s. وفقا للسجلات ، تعد الكاري والأرز طريقة مثالية لوضع الخضروات والكربوهيدرات واللحوم في طعام واحد رخيص وممتلئ. الأكثر شعبية ، في اليابان هي قائمة كاتشو مربع.

تحظى الكاري بشعبية كبيرة في المستعمرات البريطانية السابقة ، كما هو الحال في جامايكا وسانت كيتس ونيفيس وغايانا وترينيداد وتوباغو. وفقا لكتاب سين ، هاجر 1.5 مليون هندي إلى مناطق أخرى في الإمبراطورية البريطانية بين عامي 1834 و 1917. من بينهم 114000 إلى ترينيداد وتوباغو و 36000 إلى جامايكا. أدت الهجرة الجماعية إلى دخول تقنيات الطهي والمواد الغذائية والأطباق الجديدة ، بما في ذلك الكاري.

في منطقة البحر الكاريبي ، عادة ما تحتوي أطباق الكاري على البطاطس والروبيان والبطيخ والبانسيس والبطانيات. في وقت الاحتفال ، يتم ملؤها بجدري جراد البحر. حسنا ، ما هو نموذجي هو أن صلصة الكاري تحتوي على الكثير من الجينتان وتقدم مع الخبز. في مناسبات خاصة يتم تقديم كاري الماعز الناعم والعطري أيضا. تتم معالجتها بمكونات مثل السانتان والثوم والبصل والفلفل الحار والتيمي والفلفل الحار والطماطم والكثير من الكركم للرانا الصفراء الزاهية.

جاكرتا - من المتوقع أن ينشر التجار الهنديون والبعوثيون البوذيون في القرن 4th التوابل والأعشاب في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. بما في ذلك حمض جاوي ، والبيض ، والكراث ، والزنجبيل ، والخياشيم. ثم في القرن ال 16 ، قدمت الأمة البرتغالية الفلفل الحار. بمرور الوقت ، يتم خلط هذه المكونات في كاري في تايلاند التي تتميز بالنكهات الحار والنكهات.

في وسط إلى الجنوب من تايلاند ، في المتوسط ، يعالج الكاري مع سانتان وتقليد رطب نموذجي. بشكل عام ، الكاري في تايلاند هو مجموعة متنوعة من الألوان ، الأحمر والأصفر والأخضر. كلهم يشكلون توازنا في الذوق بين الحلوة والحمضية والملحة والحارة. ثلاث خصائص كاري في تايلاند ، كاري لحوم البقر المجففة مع طعم حار للغاية ، كاري ماسمان نموذجي لرائحة الفاصوليا ، وكاري نانج أحمر مع طعم ناعم وحلو.

"في القرن التاسع عشر ، أنشأت بريطانيا مزرعة للشاي والأخشاب الحلو والمطاط والسكر والقهوة والبلطي في الجزيرة جلبت الآلاف من العمال المتعاقدين من تاميل نادو [في جنوب الهند] للعمل عليها" ، أوضح سين. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الجزيرة أيضا موطنا ل Sinhala ، وهي مجموعة عرقية هاجرت من شمال الهند آلاف السنين مضت.

بفضل تأثير مجتمع سينغالا وجنوب الهند ، يأتي الكاري في مجموعة متنوعة من الألوان ، من الأصفر الفاتح إلى الأبيض الكريمي ، والأحمر الفاتح ، والبني القديم. على الرغم من أن الطعم متنوع للغاية ، إلا أن الكاري غالبا ما يستخدم مكونات مثل السانتان والأحماض الجاوية والأسماك الجزرية والفلفل الحار الأخضر وبذور النخيل والكيتومبار والجينتن. من بين أنواع مختلفة من الكاري ، الاختلافات الشائعة مثل الكاري (كاري إلخ) ، البولاس (كاري كاكا إلخ) ، الكاكول ماس أحمر مكثف (كاري الدجاج) ، كاري الدجاج الأبيض (عادة ما يصنع من الأصباغ العطرية وأوراق الب

في المطبخ ، تأثرت باكستان بشدة بموجال. وهي أسرة مسلمة حكمت الهند من بداية القرن ال 16 إلى منتصف القرن 18th. تميل هذه الدولة ذات الأغلبية المسلمة إلى إعداد الأطباق بلحوم البقر أو الدجاج أو الأسماك بالإضافة إلى العديد من التوابل ، مثل جوزة الطيب والجينتين والكركم وأوراق التحية والكابولاغا والفلفل الأسود.

الكاري شهيرة جدا ، مع عشرات الأنواع المطبوخة في جميع أنحاء باكستان. بدءا من الأطعمة التي يتم طهيها ببطء (الأطباق مثل العواصف المطبوخة من القمح والفلفل الحار واللحوم والعدسات والتوابل) إلى الكاراهي الحار (المصنوع من الثوم والتوابل والفلفل الحار والطماطم وبصل بومباي مع لحم الماعز أو الدجاج) ، الكاري بار ، ساج (درع السبانخ المطبوخ) ، الكاري بونسيس ، ودار الشوال. قائمة الأطعمة اللذيذة المعروفة بهذا التنوع من الكاري ، من الضروري تجربة والتي عادة ما يتم تقديمها مع الأرز أو الخبز.

في جنوب أفريقيا هناك مجموعة متنوعة جدا من الكاري. من خلال الجمع بين تقاليد الطهي والتربية من نقل المجتمعات العرقية من إندونيسيا ومدغشقر والمجتمعات الملايوية الأخرى ، فهي كاري مميز في جنوب أفريقيا. في هذه المنطقة ، هناك العديد من كاري الدجاج مع طماطم إضافية. هناك أيضا كاري الأغنام التي يكون نسيجها ناعما.

الكاري الدجاج المغلف بالمياه الحمضية الجاوية والكيميري والكريستال الطازج والكاريكا هو سمة كاري مميزة في ماليزيا. هنا ، معالجة الكاري مزيجا من تقنيات الطهي الصينية والمكونات المميزة الماليزية. بما في ذلك التراس والساتان والأداس والأخشاب الحلوة وسمك السلور والبرتقان اللذيذ والكركم والزنجبيل. يشير سين أيضا إلى كاري الدجاج الماليزي ، الذي يقدم قطع الدجاج المطبوخة في تيراسي ثم يغليفها في سانتان ، ومياه حمضية جافا الحادة ، والخشب الحلو العطري.

في كوريا الجنوبية ، يقال إن الكاري بدأت تظهر في المأكولات بعد الحرب العالمية الثانية. تتكاثر الكاري بعد شركة تدعى أوتوغي أنتج مسحوق كاري جاهز للاستخدام والكاري سريع الاستخدام في 1960s. ومنذ ذلك الحين، قال سين إن أرز الكاري مع زريعة لحوم البقر والجزر والبطاطس والبصل وكاري تيتوكبوكي مع الفلفل الحار مثل البويشات مع الكعك (كعك الأرز) وكعك الأسماك والخضروات والبيضات، وكلاهما أصبح الأطعمة المنزلية الأكثر شعبية.

كما هو الحال في ماليزيا ، يدمج الكاري في إندونيسيا كيفية طهي الأسلوب الهندي والصيني والشرق الأوسط وتوافر المكونات في الأرخبيل. في إندونيسيا ، هناك العديد من أنواع الكاري. بدءا من احتواء لحم الماعز ، والذي يعرف في النهاية باسم الكاري ، مع طعم لذيذ حار قليلا. كاري الدجاج ، عادة ما يتم تقديمه مع رندانغ في كيس من أرز بادانج. كاري الدجاج هو أيضا أطباق مميزة في الأيام الكبيرة ، مثل العيد.

جاكرتا - هذه هي أنواع الكاري التي تصبح عالمية. هل تذوق أطباق الكاري من أي منطقة؟