8 بدائل لحام الغلوتن الحر للحام
YOGYAKARTA - للحصول على المنتجات الغذائية مع النسيج المثالي ، من الضروري خلط نوعين مختلفين من الدقيق أو أكثر. حسنا ، كبديل للدقيق الخالي من الغلوتين لكعك ، إليك التوصيات.
يمكن خلط نسيج دقيق الأرز الأحمر مع دقيق متعدد الأغراض مقياس 1: 1 لإنتاج نسيج وطعم "مثل القمح". ولكن نظرا لأن نسيج دقيق الأرز الأحمر أكثر كثافة ورصفة ، فهو مناسب لمزيجته مع دقيق نشي أخف وزنا. مثل دقيق البطاطس ودقيق المايزينا.
غطاء الأرز الأبيض ، العقل المدبر أكثر رطوبة. غطاء خال من الغلوتين لهذا الكعكة ، من الأفضل خلطه مع دقيق خال من الغلوتين الآخر.
حبوب الألمنيوم هي نوع من دقيق الغلوتين المجاني المناسب للكعك. مصنوعة من جوز اللوز المقلي ثم ملفوفة ومرشحة ثم تجفيفها. هذا هو السبب في أن دقيق اللوز له نسيج دقيق وخفيف ولون ذهبي. غالبا ما تستخدم حبوب الألمنيوم لصنع الكعك بنكهات أكثر نعومة وتميل إلى أن تتوسع بسهولة عند مقليها جيدا. حتى دقيق اللوز هو أفضل دقيق خال من الغلوتين لصنع الكعك بدون بيض.
من الناحية الفنية ، تأتي نشا من هذا الذرة ، وغالبا ما يطلق عليها اسم maizena. في وصفة طبية لصنع الكعكة ، عادة ما تستخدم لأنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة اللينة. مثل البودينغ ، كولاك ، vla isiian Pie.
Tepung tapioka ، عند استخدام مكونات الكعكة ، تنتج عادة نسيجا طويلا ومرنا. ثم من الممكن استخدامها لصنع الكعكة بشكل رقيق بحيث تظل صلبة أو لا تنكسر بسهولة.
يعمل توتنهام البطاطس بشكل جيد عند ارتدائه كعك كعكة خفيفة النسيج. على سبيل المثال ، الكعك مع رائحة الفانيليا. ولكن عادة ما يجب خلطها مع دقيق خال من الغلوتين الآخر ، بما في ذلك دقيق اللوز.
جاكرتا - يمكن أن يكون الذرة الرفيعة بديلا عن دقيق البويض. على الرغم من أن الملمس أكثر رملية وأقل ربطا ، إلا أنه ينتج طعما حلوا وناعما. عند إطلاق Minimalist Baker ، الثلاثاء ، 16 يوليو ، يفتقر الذرة الرفيعة إلى القدرة على الارتباط ، لذلك يجب دمجه مع دقيق التابيوكا الذي هو موحد ومرن.
يتم استخراج Pati garut من النباتات الاستوائية التي تنمو وتزرع على نطاق واسع في إندونيسيا. عادة ما يستخدم بالتناوب مع دقيق التابيوكا ومايزينا. باتي غاروت ، أقل مرونة من تابيوكا ولكنه أكثر مرونة من مايزينا. ثم هو الأنسب لمزيج من agar-agar أو البودينغ أو الكعك الأخرى التي تتم معالجتها عن طريق الطهي.
من خلال قائمة بدائل دقيق الغلوتين المجاني للخبز أعلاه ، يمكنك تجربته أثناء تناول الطعام باستخدام الإشارات أعلاه.