التخلي عن الطهي الحديث والعودة إلى طهي Leluhur الخاص به ، فاز هذا الطهي الفلسطيني بجائزة في الولايات المتحدة
جاكرتا - فاز المطبخ الفلسطيني الأمريكي مايكل رافيدي بجائزة جيمس بيرد للطهي، مكرسا لها للفلسطينيين في جميع أنحاء العالم.
حصل رافيدي، مالك وطاهي مطعم ألبي في واشنطن العاصمة بالولايات المتحدة، على جائزة الطهي الاستثنائي في الحفل السنوي لمؤسسة جيمس بيرد في شيكاغو، مساء الاثنين من هذا الأسبوع.
تم الاعتراف رافيدي بتفانيه في المأكولات العربية والليفانتية التي قدمها في مطعمه الذي أسسه في فبراير 2020.
وفي السابق، تم ترشيح رافيدي في نفس فئة الجوائز مرتين، كشخص نصف الأول في عام 2022 والمرشح النهائي في عام 2023، لكنه لم يتمكن من الترشيح في كلتا المناسبتين.
في مايو 2022 ، حصلت ألبي على جائزة نجم ميشلان باعتراف رافيدي ، الذي "أخذ الإلهام من جذور عائلته في رمضان".
كما يرأس رافيدي المقهى الأصفر، وهو مقهى في جورجتاون، يقدم الوجبات الخفيفة والأطباق المستوحاة من العرب بلمسة فرنسية.
وقال المطبخ ، الذي نشأ في ماريلاند ، إنه لم يكن مهتما جدا بطهي طعام أسلافه في وقت مبكر من حياته المهنية ، حيث تفضل الأطباق الفرنسية والطهي الحديث. ومع ذلك ، بعد جولة في الشرق الأوسط ، غير الاتجاه.
"قررت العودة إلى جذري" ، قال لصحيفة ناشيونال نيوز كما نقل عنه في 15 يونيو.
"فكرت: 'أريد أن أفتح مطعما خاصا. يجب أن يكون للمطعم طعام فلسطيني كنجمه ويجب أن يجمع بين كل ما تعلمته في هذا العمل".
عند افتتاح الألبي، من الكلمة العربية التي تعني "hatiku"، في عام 2020، كرس رافيدي المطعم لأجداده.
"لا أحاول صنع الطعام الفلسطيني كلمة تلو الأخرى. نشأت في العاصمة ، لذلك هذا مطعم أمريكي ، ولكن من منظور فلسطيني. هذا هو تفسيري الحقيقي للطعام الفلسطيني".
في نوفمبر 2023، أعلن رافيدي على وسائل التواصل الاجتماعي أن ألبي تمكنت من الحفاظ على تصنيف نجوم ميشلان.
"لقد بدأت رحلتنا عبر المأكولات الفلسطينية للتو. ويشرفنا أن ألبي احتفظ بنجمه ميشلان. لم يتم الترحيب بضوء يذكر في مثل هذا الوقت المظلم للعالم"، كتب على وسائل التواصل الاجتماعي.
"لقد كان مخاطرة كبيرة جدا عندما فتحناها، وأعتقد أن معظم العرب سيكرهون ما نقوم به. لكنني أعتقد أن هناك أرواح في الطعام الفلسطيني. أريد حقا أن أعرض الطعام الذي أكلته عندما كبرت، لأنه كان مذهلا، وأن أشيد بأجدادي وعائلتي والفلسطينيين في جميع أنحاء العالم الذين تناولوا هذا الطعام".
مؤسسة جيمس بيرد هي منظمة غير ربحية مكرسة للاحتفال بدعم الناس وراء الثقافة الغذائية الأمريكية ودعمها.