لديك طعم لذيذ ، تعرف على مخاطر المواد الكيميائية الموجودة في الأغذية البحرية

جاكرتا - أظهرت دراسة جديدة أن استهلاك أنواع معينة من البحار بانتظام يمكن أن يزيد من خطر التعرض للمواد المتوهجة من الفلورا والكيلو فلورا الكيل (PFAS) ، والتي يشار إليها عادة باسم "المواد الكيميائية إلى الأبد".

وجدت الأبحاث التي أجريت على سكان بورتسموث في نيو هامبشير وجود PFAS في مجموعة متنوعة من المنتجات ، مع أعلى تركيز على الروبيان وجراد البحر.

PFAS هي مواد كيميائية إنتاجية تستخدم في كل شيء من الملابس إلى تقشير الكابلات الكهربائية. هذه المكونات لا تتحلل تماما بحيث تنتهي في الهواء والمياه ، وتلوث أطعمةنا ومشروباتنا.

وقد ربط العلماء المادة الكيميائية بالعديد من الآثار الصحية للبشر، بما في ذلك اضطرابات النمو والتطور، وتلف الكبد، وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

"نأمل أن يجذب هذا الانتباه إلى حقيقة أن استهلاك المواد البحرية يمكن أن يكون مسارا مهما لتعرض PFAS لمستهلكي المواد البحرية المرتفعين" ، قال المؤلف المشارك في الدراسة وأستاذ البحث في قسم العلوم البيولوجية في كلية دارتموث ، سيليا تشن ، دكتوراه.

ومع ذلك ، أشارت مؤلفة الأبحاث ميغان رومانو ، دكتوراه ، إلى أنه لا يزال هناك الكثير لمعرفته حول العلاقة بين PFAS والمأكولات البحرية ، بما في ذلك تفاعل العوامل التي تسبب تراكم PFAS في شبكات الحيوانات المائية.

يؤكد الخبراء أنك لست بحاجة إلى إزالة البحار على الإطلاق لتجنب التعرض غير الآمن ل PFAS. بدلا من ذلك ، كن حذرا عند اختيار أي واحد لتناولها.

"المأكولات البحرية هي مصدر ممتاز للبروتين الخالي من الدهون والأحماض الدهنية الأوميجية ، ولكن قد تحتوي أيضا على PFAS أو الزئبق ، لذلك من المهم بالنسبة لنا أن نكون مستهلكين حذرين. وهذا أمر مهم جدا للفئات الضعيفة، مثل الحوامل والأطفال الصغار".

اختر الأنواع التي يقول الباحثون إنها تحتوي على كميات أقل من PFAS ، مثل البلطي. تميل الأسماك الأصغر مثل البلطي أو الساردين بشكل عام إلى أن تكون أقل تلوثا.

"المفتاح هو استهلاك الأطعمة المتوازنة التي تشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية ومصادر البروتين" ، قال رومانو.