تعرف على أنواع مختلفة من الدهون وآثارها على صحة الجسم

جاكرتا - هناك حاجة الدهون من قبل الجسم للقيام بالعديد من الوظائف. الدهون هي مصدر للطاقة وهي مسؤولة عن حماية الهيكل العظمي والأعصاب. الدهون يساعد أيضا العناصر الغذائية الأخرى القيام بعملهم. ومع ذلك، ليس كل أنواع الدهون تفيد الجسم.

على سبيل المثال، يمكن للدهون المشبعة والدهون غير المشبعة زيادة مستويات الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض مختلفة. وفي الوقت نفسه، يمكن للدهون غير المشبعة التي تتكون من أحادية غير المشبعة وغير المشبعة دعم الصحة.

تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان والوجبات الخفيفة والمخبوزات على دهون مشبعة وغير المشبعة. في حين يمكن الحصول على بعض المصادر الصحية للدهون غير المشبعة من المكسرات والزيوت والبذور والأفوكادو.

نقلا عن أخبار الطبية اليوم، الاثنين، 1 مارس، VOI سيناقش أنواع الدهون وما هي أنواع المواد الغذائية تحتوي على الدهون الجيدة والسيئة.

يتم تصنيف الدهون في عدة أجزاء، اعتمادا على خصائصه. الأحماض الدهنية أو الدهنية. يمكن أن يشير هذا المصطلح إلى أي نوع من الدهون، ولكن "الدهون" عادة ما يصف الدهون التي هي صلبة في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تشير الدهون إلى أي نوع من الدهون، بغض النظر عما إذا كانت سائلة أو صلبة. يمكن أن يصف الزيت أي دهون سائلة في درجة حرارة الغرفة.

وتشمل الدهون الحيوانية الزبدة، والقشدة، والدهون في اللحوم، مثل شحم الخنزير. وتشمل الدهون النباتية الدهون في الزيتون والأفوكادو، والفول السوداني، بذور الكتان، والذرة.

الدهون هي واحدة من الأطعمة الهامة التي يحتاجها البشر والحيوانات. يخزن الجسم الدهون للحماية والدفء والطاقة. بغض النظر عن نوع، وجميع الدهون لديها نفس العدد من السعرات الحرارية في 9 سعرات حرارية لكل غرام. هذه الكمية هي الأكثر مقارنة بالكربوهيدرات الصلبة والبروتين، والتي هي فقط حوالي 4 سعرات حرارية لكل غرام.

أنواع مختلفة من الدهون لها آثار مختلفة على الصحة، وخاصة صحة الدم والقلب. بعد ذلك، سنناقش تأثيرات أنواع مختلفة من الدهون على صحة الجسم.

الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة وتسمى أحيانا الدهون الصلبة. يتركز هيكل الكربون الأساسي لهذه الأحماض الدهنية مع ذرات الهيدروجين. الدهون المشبعة يمكن أن تسبب المرض إذا كان الشخص يستهلك الكثير منه لفترة طويلة.

يمكن أن يؤدي ارتفاع كمية الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول أو البروتين الدهني منخفض الكثافة في الجسم. ونتيجة لذلك، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) الشخص بعدم استهلاك أكثر من 13 غرامًا من الدهون المشبعة يوميًا.

وتشمل بعض مصادر الدهون المشبعة اللحوم الحيوانية ومنتجات الألبان، باستثناء تلك التي خالية من الدهون، والأغذية المصنعة، بما في ذلك المخبوزات والوجبات الخفيفة والبطاطس المقلية. بعض الزيوت النباتية، بما في ذلك زيت جوز الهند، وزيت النخيل، والزبدة.

وتبين البحوث أن الشخص يمكن أن تحل محل مصادر الدهون المشبعة مع الأطعمة الصحية، مثل المكسرات والأفوكادو والفاصوليا والحبوب الكاملة، والخضروات.

الدهون غير المشبعة هي السائل عندما تترك في درجة حرارة الغرفة وتأتي في الغالب من الزيوت النباتية. وغالبا ما تعتبر هذه الدهون "جيدة" الدهون. وتنقسم الدهون غير المشبعة إلى قسمين، وهما الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة. يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة خفض الكوليسترول في الدم ، أو "سيئة" الكولسترول ، والحفاظ على مستويات "جيدة" أو عالية الكثافة الدهنية (HDL) الكولسترول.

وتشمل مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة، الزيتون وزيت الزيتون والمكسرات وزبدة الفول السوداني والأفوكادو. وفي الوقت نفسه، تشمل مصادر الدهون غير المشبعة الأسماك الدهنية، مثل السردين والماكريل وسمك السلمون المرقط والسلمون وزيت الزعفران والعنب وفول الصويا وعباد الشمس والمكسرات والبذور والبيض.

الدهون غير المشبعة هي الدهون التي ينتجها البشر. يتم إنتاج هذه الدهون عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي السائل لجعله أكثر كثافة. اسم آخر للدهون غير المشبعة هو النفط المهدرجة جزئيا.

الدهون غير المشبعة لها تأثير سيء على الصحة. الدهون غير المشبعة رفع مستويات الكولسترول LDL وانخفاض مستويات الكولسترول HDL, وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب, السكتة الدماغية, وداء السكري من النوع 2.

وتقدر منظمة الصحة العالمية أن الدهون غير المشبعة تسبب 500,000 حالة وفاة في القلب والأوعية الدموية كل عام.

يمكن الحصول على مصادر الدهون غير المشبعة من خلال الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية والدونات والمعجنات والبسكويت والبيتزا والمفرقعات والأطعمة المعبأة والوجبات السريعة. إذا رأيت قائمة مكونات على عبوة طعام تقول "زيت مهدرجة جزئياً"، فهذا يعني أن المنتج يحتوي على دهون غير المشبعة.

توصي جمعية القلب الأمريكية بأن استهلاك الدهون غير المشبعة يجب ألا يتجاوز 5-6 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية للشخص. ومع ذلك، فإن استهلاك أي كمية من الدهون يزيد من خطر الإصابة بالأمراض في جسم الشخص.