الفرق بين الشيف والمدرب: الكثير من الناس لا يعرفون ما إذا كانت هذه المهنة مختلفة

YOGYAKARTA - يعتقد الكثيرون أن الطاهي والشوكولاته هما نفس الاسم والمهنة. ولكن في الواقع هاتان مهنتان مختلفتان على الرغم من أنهما يتشاركان في المطبخ. ثم ، ما هو الفرق بين الطاهي والطاهي؟

إطلاق الطهاة من عدة مصادر ، هو مصطلح لطهاة موثوق بهم يلعبون دور الطهاة الرئيسيين في المطاعم أو الفنادق. الطهاة هم الشخص المسؤول عن طهي الطعام. يمكن القول أن تعليم الطهاة يتم الحصول عليه من طهاة متمرس بدلا من ذلك يحصل الطهاة على مهارات من الخبرة.

ليس ذلك فحسب ، انطلاقا من المصطلح ، كما يقول الشيف ، المأخوذ من اللغة الفرنسية " Chef de cuisine" التي تعني رأس المطبخ. غالبا ما يتم ذكر الشيف أيضا كطباخ موثوق ومدرب في جميع جوانب تجهيز الأطعمة. وفي الوقت نفسه ، الطاهي هو الشخص المسؤول عن إعداد الأطباق التي سيتم تناولها. يمكن القول ، الطاهي هو اسم الطباخ العالمي.

والسبب هو أن الطهاة يحصلون على التعليم والتدريب رسميا من مؤسسة أو طهاة من ذوي الخبرة. وفي الوقت نفسه ، يحصل الطهاة على خبرته من تجربة الطهي المتكررة. في الواقع ، ظهر مهنة الطهاة فقط في القرن 19. في السابق كان يطلق على هؤلاء الطهاة اسم "cook" أو "أستاذ الطهي".

الشيف لديه مستويات تميز حسب منصبه أو قدراته. يشار إلى المركز الأعلى في الشيف على أنه مدير الشيف أو رئيس الشيف. قم بأدنى منصب على مستوى الشيف يشار إليه على أنه الشيف الصغير. وفي الوقت نفسه ، لا يتمتع الشيف بمستوى مماثل للشهب.

كلتا المهنتين تتحمل مسؤولية كبيرة. يتحمل الطاهي مسؤولية معقدة ، خاصة بالنسبة لرئيس الطاهي. إذا ارتكبت فرقة الطهي في رئيس الطهي خطأ ، فسيكون لها تأثير على رئيس الطاهي.

ليس ذلك فحسب ، بل يتحمل الطاهي المسؤولية عن القوائم في المطاعم أو الفنادق. ليس من النادر أن يقوم الطاهي بإجراء أبحاث لإنشاء قوائم جديدة. الشيف مسؤول أيضا عن عدة أشياء مثل طعم قائمة المأكولات ، وتوفير المواد الخام وتدريب الشيف أدناه.

الطاهي أيضا ليس أقل أهمية من مسؤوليته ، من الطاهي. إذا كان طهي الطاهي إشكالية ، فيجب على الطاهي حسابه. لأن العمل بمفرده ، فإن مسؤولية الطاهي ليست معقدة للغاية.

1. مساعد مطبخ / مساعد مطبخ

كما يوحي الاسم ، فإن المهمة الرئيسية لمساعدة الطهي هي المساعدة في إعداد المأكولات (وضعها في الموقع). ليس فقط في جلسة التحضير ، ولكن أيضا المساعدة في عملية إنهاء المأكولات. بشكل عام ، سيتم تنظيم الطلاب الضيوف في مجال خدمات المأكولات والمشروبات في هذا المنصب.

2. كوك / كوميس

كوميس هو منصب دخول المستوى في المطبخ. يعملون تحت إشراف الطهاة ومن مسؤولين عن مهام الإعداد الأساسية ، مثل قطع المواد ، وتعقيم مكونات الطهي ، والمساعدة في عملية الطهي.

3. من أجل رئيس القسم

هذا الموقف هو تقريبا نفس مهمة الطهي عادة ، ولكن المسؤولية أوسع. من أجل الشيف دي بارتا ، فهي ليست مسؤولة فقط عن الابتعاد عن معايير الذوق ، ولكن أيضا فيما يتعلق بشراء المكونات.

4. الشيف دي بارتي

يتم الاحتفاظ بالمرحلة الأولية من مراقبة الجودة في المطبخ من قبل الطاهي دي حصة. لهذا السبب ، يقوم الطاهي دي حصة بإبلاغ الطاهي الفرعي أو الطاهي التنفيذي مباشرة. ليس ذلك فحسب ، بل هم مسؤولون عن شراء المكونات والطهي ، بل إنشاء الإجراء التشغيلي الموحد للمطبخ يعمل وفقا لتوجيهات الطاهي التنفيذي.

5. حول الطاهي / مساعد الطاهي

بالطبع يحتاج كل طاه إلى شخص مساعد ، وعادة ما يطلق على الطاهي المساعد في كثير من الأحيان الطاهي الفرعي. هذا المنصب مسؤول مسؤول تماما عن عمليات المطبخ ويساعد في إدارة جزء من المطبخ.

ليس فقط الطهاة ، ولكن الطهاة الفرعيون مسؤولون أيضا عن مراقبة الجودة وتكلفة الطعام وتأكيد أن معايير المأكولات آمنة وفقا لتوجيهات الطهاة التنفيذيين.

6. الطاهي التنفيذي

المهمة الرئيسية للطهي التنفيذي هي تنفيذ وضمان جودة المأكولات القياسية من حيث الذوق ، وتقديم قوائم المأكولات ، وكذلك سعر البيع. يجب أن يكون لهذا المنصب الإبداع لأن مهمته لا تقل أهمية عن إنتاج قوائم جديدة.

لذا بعد معرفة الفرق بين الطهاة والطاهي ، تحقق من الأخبار المثيرة للاهتمام الأخرى على VOI.ID ، حان الوقت لإحداث ثورة في الأخبار!