نصائح لإدارة مخزونات المواد الخام لأعمال الطهي حتى لا تكون مرتاحة بشأن التسوق لشراء المكونات

YOGYAKARTA – إدارة مخزونات المواد الخام في مجال الطهي أمر مهم يجب القيام به. لا تتعلق هذه الإدارة برأس المال فحسب ، بل ترتبط أيضا بالعمليات لمنع الخسائر. فكيفية إدارة مخزونات المواد الخام في مجال الطهي؟

كما هو معروف ، عادة ما تكون المواد الخام المستخدمة في أعمال الطهي عضوية ذات أنواع وأشكال مختلفة. إذا فشلت إدارة المخزون في تنفيذها في العمل ، فإن المادة ستتلف بسرعة ولا يمكن استخدامها بعد الآن. من المؤكد أن هذا الشرط سيتداخل مع عمليات المطاعم ، ورأس المال يتضخم ، ونوعية الطعام المقدم ليست في حالة جيدة.

من الناحية العملية ، لدى كل مطعم طريقة لإدارة مخزوناته من المواد الخام. لكن الخطوات العامة التي يمكن اتخاذها هي كما يلي.

الطريقة الأولى التي يجب القيام بها هي توفير مجمد وغرفة تخزين خاصة. يستخدم المجمد لتخزين المواد العضوية التي يمكن تدميرها بسهولة مثل اللحوم أو الأسماك. في حين يمكن وضع مواد أخرى لا يمكن تدميرها بسهولة مثل الدقيق في غرفة تخزين خاصة آمنة. يجب أن تكون هذه الغرفة آمنة من الاضطرابات التي لديها القدرة على تلويث المواد الخام مثل الفئران أو الحشرات.

يجب على مالك شركة الطهي أيضا تسجيل المخزون الذي لديه في غرفة التخزين. في هذه الدليل ، يجب عليك تضمين بعض البيانات الأخرى مثل الاسم ، ومقدار المخزون لكل عنصر ، وتاريخ الشراء ، والسعر الأساسي ، وما إلى ذلك. هذا جمع البيانات مهم للقيام به لمزامنة القائمة التي يمكن إنشاؤها مع المواد الخام المتاحة. يوصى باستخدام تطبيق خاص لجعله أكثر تنظيما وسهولة.

قم بتسجيل المواد الخام لكل من القادمة والخارجة. يتم تسجيل المواد الخام الواردة في كل مرة تقوم فيها بالتسوق عن طريق إدراج الكمية. وينطبق الشيء نفسه على العناصر التي تخرج. عليك أيضا تسجيل كمية المخزون المتبقية بعد إضافة أو إنفاق المواد الخام.

يتم تنفيذ هذا النشاط بحيث يمكن استخدام مخزون السلع القديمة على الفور حتى لا يكون هناك انخفاض في الجودة. يتم ذلك عادة على المواد الخام التي يمكن إفسادها بسهولة أو على المواد التي لديها تاريخ انتهاء صلاحية. حاول أن تجعل السلع القديمة أو المواد التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحية تظهر أولا ، في حين يمكن تخزين السلع الجديدة ذات التاريخ المنتهي لفترة أطول مؤقتا في الثلاجة أو خزانة التخزين.

إدراج الأسهم هو نشاط لحساب مخزون السلع الموجودة في خزانة التخزين. يتم تنفيذ هذا النشاط لمنع أخطاء المعلومات المتعلقة بعدد وجودة البضائع المتبقية. يمكنك إجراء عمليات إدراج المخزون أسبوعيا أو شهريا لتجنب الأخطاء.

إذا وجدت في نشاط جمع المخزونات مادة لم تعد مناسبة للمعالجة ، فقم بالتخلص منها وتدميرها على الفور من خزانة التخزين. يتم ذلك بحيث لا تلوث عملية الاضمحلال على هذه المواد المواد الأخرى التي لا تزال طازجة. بالطبع ، يجب تسجيل هذا التخفيض في سجلات المخزون حتى يتم مراقبة المخزون.

هذه هي المعلومات المتعلقة بكيفية إدارة مخزونات المواد الخام في أعمال الطهي. قم بزيارة VOI.ID للحصول على معلومات مثيرة للاهتمام أخرى.