هل من الآمن شرب القهوة المتبقية المتبقية لفترة طويلة؟ هذا هو تفسير الخبراء

جاكرتا - القهوة هي المشروب المفضل لكثير من الناس في العالم، حتى القهوة غالبا ما يتم اختيارها كمشروب لملء وقت الفراغ أو أن تستخدم ك "أصدقاء" عند الانتهاء من العمل.

يمكن تقديم القهوة إما دافئة أو باردة. ولكن للأسف في استهلاكها، اعتاد كثير من الناس على عدم الانتهاء من القهوة على الفور.

بعض الناس غالبا ما تترك فنجان القهوة على الطاولة دون الانتهاء منه على الفور. قد يحدث أيضا لأولئك الذين يتمتعون القهوة أثناء الحديث أو الانتهاء من العمل. من وجهة نظر صحية، هل هو آمن؟

ذكرت من قبل هذا أكل، وليس ذلك!، الأربعاء، 3 فبراير، وشرب القهوة التي كانت على الطاولة ومفتوحة لساعات ليست سببا للقلق. ومع ذلك، هذا ينطبق فقط على أنواع معينة من القهوة.

من وجهة نظر ميكروبية، بقايا القهوة آمنة نسبيا للشرب مرة أخرى. ولكن القهوة السوداء النقية فقط دون مزيج من السكر والحليب مثل كوب من إسبرسو أو أمريكانو.

ومع ذلك، يمكن أن تتضخم القهوة مع العفن أو مشتقاته. وفقا للباحث الغذاء بريان كووك لو، دكتوراه، وهذا يمكن أن تؤثر على عدد قليل من الأفراد الذين لديهم حساسية الحساسية للقالب.

عندما تترك القهوة في وعاء طوال اليوم، فمن الأفضل أن تتوقف عن شربه. وأشار لو استغرق عدة أيام للقهوة لتنمو العفن.

على عكس القهوة السوداء، ينصح بشدة القهوة مع خليط من السكر أو الحليب للاستهلاك الفوري. وفقًا للمبادئ التوجيهية لسلامة الأغذية الخاصة بـ CDC، فإن القهوة مع الحليب لها وقت أقصى قدره ساعتان للاستهلاك، بعد تقديمها في درجة حرارة الغرفة.

الخبراء أيضا لا يوصي شرب بقايا القهوة مرة أخرى لأن الطعم قد يتغير. واحدة من المشاكل في القهوة هو أنها عرضة للأكسدة، ويؤدي إلى فقدان رائحة والتغيرات في الطعم في القهوة.

"المشكلة الأكبر مع بقايا القهوة هو طعم. الطعم والرائحة وجزيئات الزيت في القهوة عرضة للأكسدة ، حيث يتفاعل الأكسجين في الهواء مع هذه المركبات ويشكل المنتجات الثانوية البلاستيكية التي تؤثر على الذوق " ، يقول الدكتور لو.

ولا حتى الباريستا المعتمدة يوري براون يوصي إنقاذ بقايا القهوة والاستمتاع بها مرة أخرى. حتى لو تم تخزين بقية القهوة في الثلاجة.

"ربما سوف تمتص الروائح من المطبخ أو الطعام في الثلاجة. ونتيجة لذلك سوف تذوق القهوة ورائحة مثل الثلاجة "، وقال براون.

وبالإضافة إلى ذلك، بقايا القهوة تركت لفترة طويلة جدا يؤثر أيضا على الفوائد الصحية التي تحتوي عليها. المحتوى المفيد في القهوة تبين أن لا تكون فعالة عندما تعرض للهواء لفترة من الوقت.

"المكونات مثل المواد المضادة للاكسدة يمكن أن تحمي من الشيخوخة والعديد من الأمراض يمكن أن تنخفض مع مرور الوقت بسبب الإجهاد التأاكسي"، وتابع براون.

ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب من تخمير القهوة عدة مرات، وهناك طرق سهلة لحلها. يمكنك تحضير المزيد من القهوة لمدة 3 إلى 4 أكواب ثم تخزينها في الثلاجة.

تخدم فقط ما يكفي لملء كوب دون إزالة حاوية كبيرة في درجة حرارة الغرفة. القهوة التي يتم الاحتفاظ بها دائما في الثلاجة هي أكثر عرضة للاحتفاظ لمدة 2 إلى 3 أيام.

"تخزين القهوة في درجات حرارة باردة يسمح لوقف نمو أي بكتيريا وتبقى آمنة لتخزين لعدة أيام"، وخلص براون.