فوائد وقوانين شرب شاي الكمبوتشا وفقا ل MUI
جاكرتا - شاي كومبوتشا هو واحد من أكثر أنواع الشاي شعبية لأنه يتمتع بطعم ورائحة مميزة ، وهو مزيج من الحامض والحلو والغازي الخفيف على غرار عصير التفاح.
وفقا لبيان مكتوب صادر عن معهد تقييم الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل التابع لمجلس العلماء الإندونيسي (LPPOM MUI) يوم الأربعاء ، يعتقد أن شاي الكومبوتشا له العديد من الفوائد الصحية لأنه يحتوي على قيمة غذائية أعلى من الشاي العادي.
شاي Kombucha هو نتيجة التخمير بين التعايش البكتيري والفطريات التي لها خصائص وظيفية.
عادة ، يتم التخمير بمحلول من الشاي والسكر بواسطة بادئ ثقافة كومبوتشا يسمى الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة (SCOBY). يتكون SCOBY من تكافل بكتيريا الخليك وبكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة الأسموفيلية التي يتم إدخالها في أنسجة السليلوز.
يستخدم تكافل ثقافة الكمبوتشا Acetobacter xylinum وعدة أنواع من الخمائر مثل Saccharomyces و Brettanomyces و Zygosaccharomyces.
ينتج نشاط الكائنات الحية الدقيقة أثناء عملية التخمير أيضا مركبات مختلفة مفيدة للصحة ، بما في ذلك الأحماض العضوية مثل حمض الجلوكورونيك وحمض الخليك والأحماض الأمينية الأساسية وحمض الفوليك والإنزيمات والمضادات الحيوية والمركبات الفينولية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي شاي kombucha على فيتامينات عضوية وأحماض أمينية أكثر من الشاي العادي.
من بين هذه المكونات المختلفة ، يحتوي شاي الكومبوتشا أيضا على فوائد مختلفة بما في ذلك مضاد للبكتيريا ومضاد للسكري ومضاد للأكسدة.
ثم ، يعمل شاي kombucha أيضا كبروبيوتيك لجعل الأمعاء أكثر صحة وإطلاق حركات الأمعاء وتحسين البكتيريا المعوية.
فوائد أخرى هي خفض ضغط الدم ، وزيادة القدرة على التحمل ، وخفض الكوليسترول ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحفيز جهاز المناعة في الجسم ، والحد من الالتهابات ، وعلاج تورم المستقيم ، والوقاية من السرطان ، والتغلب على الصداع.
فيما يتعلق بقانون استهلاك شاي الكمبوتشا ، تنص فتوى مجلس العلماء الإندونيسي (MUI) رقم 10 لعام 2018 بشأن منتجات الأغذية والمشروبات التي تحتوي على الكحول / الإيثانول على أن منتجات المشروبات المخمرة التي تحتوي على الكحول أو الإيثانول أقل من 0.5 في المائة حلال ، طالما أنها في هذه العملية لا تستخدم مكونات حرام وإذا كانت غير ضارة طبيا.
ومع ذلك ، ذكر مدير المختبر ومدقق LPPOM MUI Heryani أن شاي kombucha له نقطة حلال حرجة تحتاج إلى الاهتمام ، أحدها هو وسيلة لزراعة البكتيريا والخميرة Saccharomyces cerevisiae في عملية التخمير.
"كان من الممكن أن يستخدم التصنيع الوسائط الميكروبيولوجية. تكمن النقطة الحرجة للوسائط الميكروبيولوجية في مصدر النيتروجين لمغذيات نمو البكتيريا ، والتي يمكن أن تأتي من مستخلصات اللحوم ، وببتون التحلل المائي للحوم ، ومكونات أخرى. يجب تتبع هذا اللحم من الحيوانات الحلال المذبوحة وفقا للشريعة الإسلامية أو المشتقة من الحيوانات المحظورة "، قال حرياني ، كما ذكرت أنتارا.
عنصر حاسم آخر ، وفقا لهيرياني ، يكمن في السكر ، والذي في عملية التصنيع يمكن أن يستخدم الفحم المنشط من عظام الحيوانات.
في بعض الأحيان ، في عملية التصنيع ، يستخدم السكر مساعدي راتنج التبادل الأيوني ، لذلك يجب التأكد من أن الراتنج لا يستخدم الجيلاتين من الحيوانات غير النظيفة.
وقال: "الشيء الآخر المهم أيضا هو استخدام النكهات التي تحتوي على مكونات مشتقة من الدهون ، سواء الحيوانية أو النباتية".