12 نوعا نموذجيا من التوابل من مطبخ بادانج والتوابل القوية والرائحة الطازجة

YOGYAKARTA - أصبح مطبخ بادانج أحد أشهر المأكولات الإندونيسية. هذا الطعام النموذجي الذي يعالجه شعب مينانج في غرب سومطرة له طعم أصيل ولذيذ. هناك عدد من التوابل النموذجية لمطبخ بادانج اللازمة لصنع هذا الطعام.

يشتهر مطبخ بادانج باستخدام العديد من التوابل في ماء مالح. بالإضافة إلى ذلك ، يعد مطبخ بادانج مرادفا أيضا لمكونات حليب جوز الهند في الحساء. هذه المكونات تجعل مطبخ بادانج دهنيا.

ثبت أن مطبخ بادانج يمكن قبوله بألسنة مجموعات مختلفة وفي مناطق مختلفة. من السهل العثور على أكشاك الطعام أو مطاعم بادانج في كل مدينة في إندونيسيا. يعد توزيع مطعم بادانج هذا دليلا على أن مطبخ بادانج محبوب من قبل الكثير من الناس. 

يتم إعداد مطبخ بادانج باستخدام مكونات خاصة أو توابل. هذه التوابل هي التي تبرز المذاق اللذيذ في مطبخ بادانج. فيما يلي التوابل التي يشيع استخدامها في مطبخ بادانج المعالج. 

واحدة من الخصائص في مطبخ بادانج المعالج هو استخدام حليب جوز الهند. يفضل سكان مينانج استخدام حليب جوز الهند الحقيقي من جوز الهند المبشور بدلا من حليب جوز الهند الفوري. ولكن يمكنك أيضا استخدام حليب جوز الهند الفوري لصنع أطباق بادانج الخاصة بك في المنزل. يعمل استخدام حليب جوز الهند في مطبخ بادانج على إبراز طعم لذيذ. 

التوابل النموذجية الأخرى الموجودة دائما في مطبخ بادانج هي الكركم. رائحة الكركم المميزة يمكن أن تعطيه طعما مميزا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعطي الكركم أيضا لونا أعمق لمطبخ بادانج. 

التوابل الأخرى التي هي توابل نموذجية من مطبخ بادانج هي الزنجبيل. يمكن أن يوفر الزنجبيل طعما دافئا ويضيف طعما حارا في مطبخ بادانج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للزنجبيل أيضا التخلص من الروائح الكريهة في الأطباق ، وخاصة الأسماك أو اللحوم. 

الليمون هو أيضا توابل خاصة في مطبخ بادانج. مع إضافة عشب الليمون ، يصبح مطبخ بادانج أكثر نكهة. طريقة معالجة عشبة الليمون في مطبخ بادانج هي عن طريق شرائح ناعمة أو كدمات. جزء من الليمون المستخدم ليس سوى جذع أبيض. 

يتم إنشاء الرائحة المميزة الطازجة في مطبخ بادانج من الخولنجان ، كما هو الحال في الزنجبيل وعشب الليمون والكركم. تتم معالجة الخولنجان عن طريق التقطيع أو الكدمات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضا تضمين الخولنجان عن طريق هرسه مع التوابل الأخرى. 

تستخدم القرفة أيضا كتوابل خاصة في مطبخ بادانج. تستخدم بعض معالجات مطبخ بادانج إضافة القرفة لجعل الطبق يتمتع بطعم لذيذ ولذيذ. 

ليس فقط القرفة ، هناك أيضا مطبخ بادانج باستخدام الكمون والهيل. عادة ما يتم ضبط استخدام المكونات الثلاثة على الوصفة المختارة. 

يتم إنشاء نضارة في مطبخ بادانج أيضا من رائحة إضافية من أوراق البرتقال purut. أوراق البرتقال Purut لها شكل مثل الرقم ثمانية. من أجل خروج الرائحة ، تتم إزالة استخدام أوراق البرتقال من الجزء العظمي من الأوراق. 

أوراق الكركم

ليس فقط الدرنات ، أوراق الكركم تستخدم أيضا بشكل شائع في مطبخ بادانج المعالج. يعمل استخدام أوراق الكركم على إعطاء رائحة عطرة للطعام. قم بإزالة عظام الأوراق أولا. ثم قطع أوراق الكركم إلى قطعتين أو ثلاث قطع. 

هذه الأوراق لها شكل يشبه الوعاء. تعمل أوراق Mangkokan مثل أوراق البرتقال المنعشة ، وهي تقضي على الرائحة الكريهة في الطهي. هذه الورقة ضرورية في معالجة مطبخ بادانج لأنه عادة ما توجد أطباق الأسماك واللحوم. 

عادة ما يستخدم حمض كانديس في مطبخ بادانج المعالج ، مثل asem pedeh و gulai ikan. استخدام حمض kandis يمكن أن يعطي نضارة للطبق. تتم إضافة حمض كانديس إلى الأطباق المصنعة خلال العملية الأخيرة. 

واحدة من خصائص مطبخ بادانج أو مطبخ مينانج هو مذاقه الحار. استخدام الفلفل الحار موجود دائما في توابل مطبخ بادانج. أنواع الفلفل الحار المستخدمة هي الفلفل الأحمر المجعد والفلفل الأحمر الكبير والفلفل الأخضر. 

لا ننسى أن القاع الأبيض هو أيضا توابل موجودة دائما في مطبخ بادانج. الثوم هو بالفعل توابل إلزامية في جميع المأكولات في إندونيسيا. 

هذه هي قائمة التوابل النموذجية لمطبخ بادانج. يمكنك إعداد أطباق بادانج الخاصة بك في المنزل باستخدام التوابل أعلاه. يمكنك العثور على هذه التوابل بسهولة في محلات السوبر ماركت والأسواق التقليدية. 

ابق على اطلاع بآخر الأخبار المحلية والأجنبية الأخرى على VOI. أنت تقدم أحدث وأحدث على الصعيدين الوطني والدولي.