6 متغيرات من الخضار المخمرة إلى جانب الكيمتشي
جاكرتا - الغذاء المخمر هو بالتأكيد مألوفة. يتم إجراء عملية التخمير للحفاظ على المواد الغذائية وجعل المواد الغذائية تستمر لفترة أطول دون تعفن بسرعة.
الشيء متطابقة حول الأطعمة المخمرة هو طعم ممتلئ الجسم ودقة. ومع ذلك، تبقى بعض أنواع لذيذ لتناول الطعام وإعطاء تأثير جديد بسبب طعمه الحامض.
واحدة من الأطعمة المخمرة الشهيرة هي الكيمتشي، مصنوعة من شيكو شيكو مع التوابل الحامضة الحارة. ومع ذلك، هناك في الواقع العديد من الخيارات النباتية الأخرى التي يمكن إجراء التخمير، وهنا هي القائمة:
مخللالمخللات مشهورة جدا في إندونيسيا لإضافة نضارة في أطباق مختلفة، مثل سوتو، gulai، أو ساتي.
في الهند، وقد استخدمت طريقة المخلل منذ 4 آلاف سنة مضت باستخدام العنصر الرئيسي من الخيار.
ومع ذلك، في الوقت الحاضر يمكن إجراء العديد من الخضروات المخللات، على سبيل المثال الجزر والبصل والفلفل الحار والأناناس والبابايا. عملية التخمير بسيطة جدا، وهو خلط الخضار مع الخل والسكر والملح.
ساوركراوتSauerkraut هي خضروات مخمرة معروفة في ألمانيا. عادة ما تكون المادة الخام الرئيسية هي الملفوف. عملية جعل هذا sauerkraut عن طريق قطع الملفوف رقيقة وصغيرة ثم غارقة في محلول ملحي لمدة 10 أيام.
تورسو
تورسو هو غذاء مخمر من تركيا مكوناته الرئيسية هي الباذنجان والكوسة والبصل والجزر والخيار والبنجر والثوم وأوراق العنب.
يتم خلط جميع المكونات مع الخل والملح ثم يتم تخزينها في جرة. Tursu المخمرة 2-3 أشهر قبل جاهزة لتناول الطعام.
باك سيان دونغإذا كنت ذاهبا إلى تايلاند، في محاولة للعثور على الطبق الذي يقدم دونغ باك سيان، والغذاء المخمرة من أوراق حزمة سيان، ويطلق النار الخيزران، الشالوت، البرتقال، الجزر، أو الفجل الأبيض.
باو كايالصين لديها أيضا الخضروات المخمرة، ودعا باو كاي. يتكون باو كاي من الملفوف والكرفس والخيار والفجل. فريد، مصنوعة باو كاي دون الخل، ولكن فقط من محلول ملحي مع توابل الثوم واليانسون والفلفل سيتشوان.
يتم تخزين جميع المكونات والتوابل في جرة حوالي 1-2 أسابيع قبل تناول الطعام.
تسوكيمونوفي اليابان، هناك اسم تسوكيمونو الذي يؤكل عادة جنبا إلى جنب مع أطباق مثل الأرز وحساء ميسو. تسوكيمونو نفسه هو الملفوف المخمرة، شيكور، الخيار، الباذنجان، الفجل، الدايكون، الجزر، والزنجبيل.
مكونات التخمير هي محلول ملحي، قشور الأرز، الفلفل الأحمر المجفف، وكومبو.