في كثير من الأحيان شراء الأطعمة المجمدة؟ هذه الأنواع 5 من الطعام يمكن أن تفقد غذاءها إذا تم تجميدها
جاكرتا - تشهد تجارة الأغذية المجمدة ارتفاعا حاليا. من الخضروات والفواكه واللحوم إلى الوجبات الخفيفة المجمدة ، كل شيء متاح مجانا في السوق ، سواء عبر الإنترنت أو في وضع عدم الاتصال.
كثير من الناس يتحولون إلى شراء الأطعمة المجمدة مقارنة بالأغذية الطازجة لأسباب تتعلق بمتانتها. يعتقد أن الأطعمة المجمدة تدوم لفترة أطول من أنواع الطعام الطازجة.
ومع ذلك ، هل تعلم أنه لا يمكن تجميد جميع الأطعمة؟ إطلاق Eat This، Not That ، الخميس 16 فبراير ، فيما يلي أنواع الطعام التي لا ينبغي تجميدها لأنها يمكن أن تسبب فقدان التغذية وفقا للشيف شون ماتيجيفيتش.
البروتينات الخالية من الدهونلا ينبغي تجميد الأطعمة التي هي من نوع البروتين الخالي من الدهون. لأنه ، عندما يتم تجميدها يمكن أن تكسر جدار خلية البروتين وتسبب إطلاق الماء الموجود في البروتين. بحيث يصبح نسيج الطعام أكثر جفافا. أنواع البروتين الخالي من الدهون التي يجب تجنبها المجمدة هي فيليه الدجاج والسمك الأبيض والفاصوليا والعدس والتوفو وأطعمة الصويا والمكسرات والبذور والبيض.
تابلالتوابل مثل البقدونس والريحان والنعناع وإكليل الجبل والأوريغانو والشبت والزعتر لها خاصية إضافة العطر والنكهة إلى الأطباق. إذا تم شراؤها في شكل مجمد ، فإن هذه التوابل تجف بالفعل وتصبح الرائحة أقل قوة. إذا كنت تريد مخزونا ، فمن الأفضل أن تزرع الأعشاب الخاصة بك في الفناء.
فراولةنظرا لأنها تمتص الماء بسهولة ، فقد تنهار الفراولة عند تجميدها. لا ينصح شون ماتيجيفيتش حتى باستخدام الفراولة المجمدة في العصائر.
"استخدام الفراولة المجمدة يمكن أن يسبب الكثير من السوائل ويمكن أن يحول الفراولة إلى الهريسة. الشيء نفسه ينطبق على وصفة كعكة الفراولة القصيرة. اختر الفراولة الطازجة بدلا من الفراولة المجمدة".
المحار
عادة ما يقوم مصنعو المحار المجمد بحقن الماء في المحار لزيادة وزنهم. ومع ذلك ، سواء تم حقنه أم لا ، يمكن أن يغير المحار المتجمد قوامه ليصبح قاسيا عند طهيه. بالإضافة إلى ذلك ، يميل الحجم أيضا إلى الانكماش إلى نصف الحجم الطبيعي.
بروكليسيكون البروكلي المجمد طريا جدا في الملمس عند طهيه. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البروكلي الذي يباع مجمدا على سيقان أكثر من زهور البروكلي. وذلك لأن زهور البروكلي المجمدة تتحلل بسرعة أكبر وتصبح طرية عند معالجتها. في حين أن الجذع لا يزال جيدا للاستهلاك.