أصبحت روبوتات المطاعم بارعة بشكل متزايد في استبدال الواجبات البشرية في معالجة الطعام

جاكرتا يبدو أن ظهور روبوتات المطاعم مسألة وقت فقط  . ستستخدم سلاسل الوجبات السريعة الرئيسية الروبوتات لقلب البرغر وتحضير الإسبريسو وتحية العملاء.  سوف يحلون قريبا محل الواجبات الإنسانية ، دون أن يشكوا أبدا ،

تختبر White Castle روبوتات متقلبة في 100 موقع ويستخدم Chipotle روبوتا بيد واحدة لصنع رقائق التورتيلا في مكان واحد. كلاهما يكلف  3000 دولار أمريكي (46.7 مليون روبية) شهريا   وستاربكس لديها آلة إسبرسو تعمل بالطاقة الذكاء الاصطناعي بقيمة 18000 دولار أمريكي (280.7 مليون روبية) في  1200 موقع على الأقل.

مع ارتفاع تكاليف الغذاء والنقص الحاد في العمالة في الولايات المتحدة ، أصبح دفع الإيجار الشهري للآلات أو الروبوتات خيارا فعالا من حيث التكلفة.

ذكرت الرابطة الوطنية للمطاعم مؤخرا أن أربعة من كل خمسة مشغلي مطاعم يعانون من نقص في الموظفين منذ تفشي جائحة COVID-19 في عام 2020.

ومع ذلك ، لم يبيعها الخبراء بعد ويعتقدون أن الروبوتات ستحل محل العمال البشريين في السنوات القليلة المقبلة.

"أعتقد أن هناك الكثير من التجارب التي ستوصلنا إلى مكان ما في مرحلة ما ، لكننا ما زلنا صناعة كثيفة العمالة ومدفوعة بالعمالة" ، قال ديفيد هينكس ، مدير شركة Technomic ، وهي شركة أبحاث مطاعم ، ل CNBC.

في الحلقة 2 من Miso x EPOMike و Callum الغوص في: - كيف يمكن ل Flippy 2 تحسين الأداء المالي للمطاعم من خلال إعادة توزيع العمالة وزيادة سرعة الخدمة - مقدمة إلى Sippy ، موزع المشروبات الآلي ، الذي يضاعف تقريبا سرعة خدمة المشروبات pic.twitter.com/nmwz1fcn0V

- ميسو روبوتيكس (@misorobotics) 18 يونيو، 2022

أجبر نقص العمالة أصحاب المطاعم على تقديم أجور أعلى لجذب المزيد من الموظفين ، إلى جانب ارتفاع تكاليف الطعام. ولكن هذا هو المكان الذي تأتي فيه الأتمتة للإنقاذ.

أطلقت ستاربكس صانع إسبريسو يعمل بالطاقة الذكاء الاصطناعي بقيمة تزيد  عن 21 مليون دولار أمريكي (327.5 مليار روبية إندونيسية) يعمل على برنامج Deep Brew الخاص بالشركة.

وعلى الرغم من أنه لا يصنع فناجين القهوة ، إلا أن الروبوت يمكنه خلط المشروبات بشكل مناسب والقيام بذلك بشكل أسرع من باريستا الإنسان.

تمت إضافة نفس البرنامج أيضا إلى خط القيادة من خلال صانع القهوة ، والذي يرحب بالعملاء ويتلقى طلباتهم وبالتالي يقلل من عدد الموظفين المطلوبين في الموقع.

تعد شركة Miso Robotics ، وهي شركة مقرها كاليفورنيا ، موردا رئيسيا في الصناعة. روبوت مطبخها ، Flippy ، قادر على طهي 300 برجر وصنع البطاطس المقلية في مئات السلال كل يوم.

تدعي الشركة أن تقنيتها قادرة على أداء مهام إعداد الطعام أسرع مرتين من العمال البشريين و 30 في المائة أكثر كفاءة.

يستخدم Flippy 2 ، النموذج الأكثر تقدما لهذه الشركة ، في سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية الرائدة مثل White Castle و Jack in the Box و Inspire Brands (الشركة الأم ل Buffalo Wild Wings و Arby's و Sonic) و Wings and Rings و Wing Zone.

في حين أن معظم هذه المطاعم لديها موقع أو موقعان مع Flippy ، أعلنت White Castle في عام 2022 أنها تضيف Flippy 2 إلى 100 موقع.

لا يقلب الجيل الثاني من فليبي مئات البرغر كل يوم فحسب ، بل يمكنه أيضا قلي البطاطس وحلقات البصل والقوائم الأخرى. جنبا إلى جنب مع Flippy ، أطلقت Miso Robotics أيضا روبوت Pippy.

الروبوت قادر على صنع رقائق التورتيلا ويستخدم في أحد مطاعم Chipotle في كاليفورنيا.

للتأكد من أن Chippy يصنع رقائق التورتيلا المثالية ، تقوم Miso Robotics بتدريبها باستخدام وصفات Chipotle - دقيق الذرة ماسا وماء عباد الشمس والزيت ورش الملح وعصر عصير الليمون الطازج بعد الطهي.

بدأت شركة Artly الناشئة في سياتل أيضا العمل على روبوت صنع القهوة في عام 2020 المسمى Jarvis.

تم تدريب الروبوت بيد واحدة على صب الرغوة المطبوخة على البخار بدقة على لاتيه في أحد مقاهي الشركة في ولاية واشنطن.

بالنسبة للمقاهي التي تحتاج إلى اثنين أو ثلاثة باريستا ، تحتاج Artly إلى موظف واحد وروبوت باريستا مثل جارفيس.

تقدم شركة ناشئة أخرى مقرها سياتل ، Picnic ، حلول أتمتة لصنع البيتزا - من إضافة الصلصة إلى طبقات الجبن ووضعها فوق الإضافات الأخرى. وتختبر دومينوز أيضا التكنولوجيا في أحد مواقعها في ألمانيا.

ذكرت صحيفة ديلي ميل أن سلاسل الوجبات السريعة لا تستخدم الروبوتات لصنع الطعام والشراب فحسب ، بل تستخدم أيضا الذكاء الاصطناعي لتلقي الطلبات.

توظف تاكو بيل أيضا الذكاء الاصطناعي لتلقي الطلبات ، كما يفعل بوبايز وبانيرا بريد.

وفقا لمواقع Popeyes التي تستخدم التكنولوجيا ، زادت مبيعات المشروبات بنسبة 150 في المائة لأن الذكاء الاصطناعي يدعى Tori قدم عناصر قائمة عالية الهامش للعملاء.

توري ، التي أنشأتها OpenCity ، قادرة أيضا على تقديم أوامر صحيحة بنسبة 100 في المائة في جميع الأوقات.

بدأ نقص العمالة بسبب جائحة COVID-19 ، حيث أجبرت العديد من المطاعم على الإغلاق بسبب أوامر الإغلاق الصارمة ، وبدا أن الصناعة غير قادرة على التعافي.

وجدت دراسة أجراها المكتب الوطني للاقتصاد أن COVID-19 قلل مئات الآلاف من العمال الأمريكيين.