سنغافورة تصبح أول بلد لبائع لحوم الدجاج المهندسة
جاكرتا - يمكن للسنغافوريين تذوق هندسة الدجاج المستزرعة على الفور في المختبر. ويرجع ذلك إلى أن الشركة التي صنعتها، Eat Just، قد مُنحت تصريحاً من السلطات السنغافورية.
وذكرت وكالة الغذاء السنغافورية نقلا عن قناة نيوز آسيا، الاثنين 21 ديسمبر، أنه من المرجح أن تكون هذه اللحوم المهندسة أول من يباع على مستوى العالم. يتكون لحم الدجاج هذا من نتائج التطور في المختبر باستخدام الخلايا الحيوانية.
وقالت شركة "ايت لمجرد" التي تتخذ من سان فرانسيسكو مقرا لها انه لم يتم استخدام مضادات حيوية في منتجاتها. كما أضافت الشركة اختبارات السلامة التي وجدت أن الدجاج المزروع في مختبرها كان محتواها الميكروبيولوجي منخفضًا جدًا وكان أنظف بكثير من لحوم الدجاج التقليدية المستزرعة.
وقال حزب "أكل فقط" إن "التحليل أظهر أيضا أن هذه الدجاج المزروع تحتوي على نسبة عالية من البروتين، وتكوين متنوع من الأحماض الأمينية، ودهون غير مشبعة صحية، وهي مصدر غني بالمعادن". وتدعي الشركة أن العلماء ومطوري المنتجات والخبراء التنظيميين قد يستغرقون شهوراً ليحيطوا علماً بعملية إنتاج الدجاج المزروع.
وقال أكل فقط استغرق أشهر لفريق من العلماء ومطوري المنتجات والخبراء التنظيميين لتسجيل عملية إنتاج الدجاج المزروعة.
وقال "إن الشركة وثقت نقاء وهوية واستقرار خلايا الدجاج خلال عملية التصنيع، فضلا عن شرح مفصل لعملية التصنيع تبين أن الدجاج المستزرع المقطوع يفي بضوابط الجودة وأنظمة مراقبة سلامة الأغذية الصارمة".
ويتم إنتاج الدجاج الذي يزرع في المختبرات في مركز الموارد الغذائية والابتكار، وهو مرفق للبحوث الغذائية تديره شركة سنغافورة للفنون التطبيقية والمؤسسة السنغافورية.
وقال جوش تيتريك، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة "إيت ناي" كما أوضح لماذا تم اختيار سنغافورة كأول موقع لإطلاق منتجات الدجاج: "لطالما كانت سنغافورة رائدة في مجموعة متنوعة من الابتكارات، من تكنولوجيا المعلومات إلى البيولوجيا، إلى قيادة العالم الآن في بناء أنظمة غذائية أكثر صحة وأمانًا.
"أعتقد أن موافقتنا التنظيمية على اللحوم المزروعة ستكون الأولى من بين العديد من اللحوم في سنغافورة وفي بلدان حول العالم.
أعلنت شركة Eat Just، التي تأسست في عام 2011، في أكتوبر عن شراكة مع شركة الأسهم الخاصة "بروتيرا إنستثمار بارتنرز آسيا" لبناء مصنع للبروتينات النباتية في سنغافورة. بدأت الشركة في تطوير الدجاج المزروع باستخدام الخلايا الحيوانية في عام 2016.
لصنع الدجاج جيدة، أكل فقط يستخدم خلية صغيرة مأخوذة من الدواجن. ثم يتم إعطاء الخلايا المواد الغذائية مثل الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والمعادن والدهون والفيتامينات. من هناك، تنمو هذه الخلايا لتصبح لحمًا بسرعة عالية باستخدام المفاعلات الحيوية.
من البداية إلى النهاية، تستغرق العملية حوالي 14 يومًا لصنع الدجاج المزروع. الوقت أسرع من الدجاج التقليدي، الذي يستغرق حوالي 45 يوما للانتقال من الفراخ إلى الدجاج الجاهزة. يحتوي Eat Just على مرافق تصنيع في شمال كاليفورنيا وسنغافورة لتصنيع المنتج.