لذا السلع الغذائية العالمية، هكذا هو تاريخ زيت الطهي من زيت النخيل

YOGYAKARTA – تاريخ زيت الطهي مثير للاهتمام للغاية للاستماع إليه. وذلك لأن زيت الطهي هو سلعة صناعية استراتيجية للغاية ويتعلق بحياة العديد من الناس.

في إندونيسيا ، زيت الطهي الأكثر شيوعا هو زيت طهي النخيل (الأوليين المبيض المبيض المكرر / RDBO). بالنظر إلى أن إندونيسيا بلد ينتج زيت النخيل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت طهي النخيل مثالي جدا من حيث السعر والتوافر.

إذن ، ما هي بداية استخدام زيت الطهي كمكون لمعالجة الأغذية؟

وفقا للموسوعة البريطانية ، تم معالجة زيت النخيل لفترة طويلة إلى زيت وهو عنصر ضروري أساسي في منطقة تمتد من السنغال إلى أنغولا على طول الساحل الغربي لأفريقيا ، حسبما نقلت VOI من Kompas ، الخميس 13 أكتوبر 2022.

بدأت سلع زيت النخيل في الازدحام في السوق العالمية في حوالي 1500s ، حيث تم استخدامها على نطاق واسع من قبل السفن التجارية العابرة للأقمار الصناعية.

وبينما كانت السفن تسافر عبر المحيط الأطلسي، أصبح زيت النخيل غذاء قيميا يبقي الأسرى على قيد الحياة. في الواقع ، يستخدم التجار أيضا زيت النخيل لتنظيف جلد الأسرى بحيث يبدو ناعما وفاحدا وشابا قبل بيعه بالمزاد العلني.

مع مرور الوقت ، انخفضت شعبية زيت النخيل ، وفقدت سمعتها كمادة خام.

يحدث هذا لأن المصدرين يجعلون زيت النخيل أرخص باستخدام طريقة موفرة للعمل تسمح لفاكهة النخيل بالزراعة والخفافيش ، على الرغم من أن النتائج قاسية.

ثم قام مشترو زيت النخيل في أوروبا بمعالجته كيميائيا للقضاء على رائحة القرحة. ونتيجة لذلك ، يمكن أن يصبح زيت النخيل سائلا له طعم هش ويحل محل وظيفة الدهون الاستهلاكية أو زيت آخر أغلى.

زيت النخيل ينتج لأول مرة لتلبية الاحتياجات الصناعية

كما هو معروف ، يمكن صب الفواكه وبذور النخيل لإنتاج أنواع مختلفة من الزيوت وجعل الطعام فرامل.

يجذب زيت النخيل اهتمام المنتجين لأنه يمكن دمجه مع مكونات أخرى. يقال إن تكلفة منتجات زيت الطهي من زيت النخيل أرخص من زيت الطهي من بذور البطيخ أو الزهور الشمسية.

ومع ذلك ، يباع زيت طهي النخيل بثمن بخس لأن هناك إرثا من الاستعمار والاستغلال لا يزال برودا للصناعة اليوم. هذا الشرط يجعل من الصعب تحويل إنتاج زيت النخيل إلى طريق أكثر استدامة.

استنادا إلى تقرير صادر عن صحيفة الجارديان في 19 فبراير 2019 ، ترى المنظمات المالية الدولية زيت النخيل كمحرك للنمو الاقتصادي.

في الواقع، منذ 1960s، حذر العلماء من أن المحتوى العالي من الدهون المشبعة في زيت النخيل يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ردا على ذلك ، بدأ منتجو الأغذية في استبدال زيت النخيل بالمارغارين ، المصنوع من الزيوت النباتية ذات محتوى الدهون المشبعة الأقل.

ومع ذلك ، في 1990s ، وجد الباحثون أن عملية صنع الزيت في الهامش ، المعروفة باسم الهيدروجين الجزئي ، تخلق في الواقع نوعا مختلفا من الدهون ، أي الدهون العابرة التي ليست أكثر صحة من الدهون المشبعة.

وأثارت نتائج الدراسة دعوات دولية تطالب بالحد من استخدام المواد الغذائية التي تحتوي على الدهون العابرة.

في عام 1994 ، قامت شركة الأغذية والمشروبات يونيليفر ، التي كانت في الواقع تكتل بريطاني وهولندي ، بإزالة الزيت المهيدروجيني الجزئي من 600 مزيج من الدهون ، واستبداله بمكون خال من الدهون.

تحاول يونيليفر استبدال مكونات الدهون العابرة الأكثر ربحية ، كبديل للزبدة. ومع ذلك ، في النهاية ، جلبت هذه الخطوة Uniliber في الواقع للاستفادة من الزيت من حبوب النخيل.

حاليا ، هناك 3 مليارات شخص في 150 دولة يستخدمون زيت الطهي من زيت النخيل. في المتوسط ، يستهلك المجتمع العالمي 8 كجم من زيت النخيل سنويا. من هذا المبلغ ، 85 في المائة من زيت النخيل يأتي من ماليزيا وإندونيسيا.

هذه هي المعلومات المحيطة بتاريخ زيت طهي النخيل. نأمل أن يكون مفيدا.