كيف يمكن أن يرتفع جراد البحر من طعام الفقراء إلى طبق فاخر؟

جاكرتا - في الوقت الحاضر، جراد البحر هو طبق فاخر. ومع ذلك، إذا نظرتم إلى تاريخها، كان يعتبر مرة واحدة جراد البحر الغذاء للفقراء وكان طبق السجناء. ثم كيف يمكن بعد ذلك أن يتم ترقية جراد البحر إلى طعام فاخر؟

في عام 1622، شعر ويليام برادفورد، حاكم بليموث بلانتيشن، الولايات المتحدة بالخجل من صديقه، الدولة الاستعمارية الجديدة، لأنه لم يتمكن إلا من تقديم جراد البحر. كما نقلت foodtimeline.org، في ذلك الوقت برادفورد لا يمكن أن تخدم حتى مع الخبز أو الأطباق الجانبية الأخرى غير كوب من الماء.

في ذلك الوقت كان يعتبر جراد البحر حيوانا بحريا الذي كان مثير للاشمئزاز إلى حد ما لأنه يشبه حشرة. لا عجب ، لأن الاسم نفسه مأخوذ من loppe اللغة الإنجليزية ، وهو ما يعني العنكبوت. كتب جون ج. روان في فيلم "الرياضي المهاجر في كندا" (1876) "يُنظر إلى جراد البحر في جميع أنحاء المنزل على أنه علامة على الفقر والتدهور.

حتى في وقت واحد جراد البحر معبأة في المواد الغذائية المعلبة كان يبيع مرة واحدة ل11 سنتا للرطل، أقل بكثير من 53 سنتا للفول السوداني المحمص بوسطن. ويتم شراء جراد البحر ليس للاستهلاك الشخصي، ولكن لطعام القطط. فكيف إذن يمكن أن ترتفع جراد البحر في الصف؟

في البداية، كانت جراد البحر وفيرة لدرجة أنها أصبحت رخيصة. الانطباع الرخيص هو الحصول على المزيد والمزيد من العالقة عندما يصبح جراد البحر الغذاء للسجناء.

لم يكن حتى حوالي القرن 19 أن جراد البحر بدأت تستخدم كطبق على القطارات، في الولايات المتحدة، حدث شيء مثير للاهتمام. على حد تعبير باسيفيك ستاندرد، يقدم مقدم خدمة الطعام في القطار جراد البحر كما لو كان طعامًا نادرًا وغريبًا. ومع ذلك، فإن طبق جراد البحر في ذلك الوقت لم تظهر بعد شكله الحقيقي كما هو الحال الآن.

الركاب الذين لا يعرفون أنه هو في الواقع الغذاء الرخيص حتى الحب. وبدأ الطلب في الارتفاع خارج القطار. في هذا الوقت بدأ جراد البحر يصبح مشهوراً

في 1880s، وجد الطهاة وسيلة لجعل جراد البحر حتى أفضل. الخدعة، قاموا على الفور بطهي جراد البحر الذي كان لا يزال على قيد الحياة. كما كان خلال هذا الوقت أن المطاعم بدأت في بيع أطباق جراد البحر التي تقدم مع الخبز والزبدة أو الجبن المنزلية يظهر.

ثم حدث شيء مثير للاهتمام. الأمريكان كانوا يُصبحون مدمنين على جراد البحر وكان الطلب على جراد البحر مزدهرا. ومنذ ذلك الحين، انخفض عدد الكركند، وارتفعت أسعار السلع الأساسية تلقائيا.

التغيرات في تصور الغذاء من هذا القبيل لديها نظرية. شخص واحد الذي أجرى البحوث المتعلقة بتغيير المفاهيم من الغذاء هو فرنسا Bellisle.

في بحثه عن المجلس الأوروبي للمعلومات الغذائية، أوضح بيلايل تأثير شعبية يمكن أن تغير نظرة الشخص من الغذاء. وفقا له، يمكن أن يؤثر سلوك الأكل للشخص على سلوك الأكل للآخرين، إما مباشرة عند شراء الطعام، أو بشكل غير مباشر من خلال رؤية سلوك من حوله. التأثير يحدث أيضا على حد سواء بوعي ولا شعوري.

ولذلك، شعبية هي واحدة من العوامل الرئيسية في تغيير تصورات الناس من الغذاء، بما في ذلك جراد البحر. يمكننا أن نغير للاستمتاع بالطعام الذي نأكله، عندما نرى الناس من حولنا يبدو أن يتمتع به أيضا.

ومن الأمثلة على ذلك منتج السجائر مارلبورو. هذا المنتج تستخدم لشراء المزيد من قبل النساء عندما كان الاسم معتدل كما مايو. عندما تم تغيير علامتها التجارية ، لتصبح مارلبورو ، انتهى العديد من الرجال بشراء المنتج. وينطبق نفس المبدأ على أطباق جراد البحر، وهو الطعام الذي كان يعتبر رخيصاً في وقت من الاوقات، وقد تم ترقيته الآن إلى طبق فاخر.