أيهما أكثر صحة، السبانخ أم الخس؟ فيما يلي التفاصيل الغذائية
يوجياكارتا – الخس والسبانخ من الخضروات التي يسهل الحصول عليها ومعالجتها بشكل أكثر تنوعا. بدءا من السلطات على الطراز الغربي أو السلطات على طراز نوسانتارا أو الخضار الحساء على طاولة الطعام. ولكن ، من بين هذين الخضروات الخضراء ، أيهما أكثر صحة؟
من المؤكد أن الخس والسبانخ كلاهما منخفض السعرات الحرارية ، ويحتويان على الألياف والفيتامينات وكذلك المعادن. بالتفصيل ، هنا شرح لتغذية الخس والسبانخ.
1. التغذية الأساسيةيحتوي الخس ، وهو أخضر مورق ، على عناصر غذائية أكثر من الخس الشاحب اللون. في حجم واحد ، أو 1 كوب ، تحتوي أوراق الخس على 5 سعرات حرارية و 0.49 جرام من البروتين و 0.05 دهون. وفقا لقاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية التي أوردتها Livestrong ، الثلاثاء 13 سبتمبر ، تحتوي السبانخ على 7 سعرات حرارية و 0.86 جرام من البروتين و 0.12 جرام من الدهون. في حين أن محتوى الألياف ، الخس هو 0.5 غرام والسبانخ هو 0.7 غرام.
في بحث أجرته كلية الزراعة بجامعة جادجاه مدى نشر في مجلة Vegetalika Vol. 4 في عام 2015 ، يمكن أن يساهم استهلاك 250 جراما من أوراق السبانخ في الاحتياجات اليومية من الكالسيوم بنسبة 12.3 في المائة والخس بنسبة 6.4 في المائة.
كل من الخس والسبانخ ، هي مصادر جيدة لفيتامين (أ). يحتوي الخس على 2,666 وحدة تحكم والسبانخ 2,813 وحدة دراسية. بناء على توصيات معهد الطب ، يوفر كوب واحد من السبانخ حوالي 100 في المائة من المدخول اليومي الموصى به. في حين أن الخس يوفر أكثر من 80 في المئة. بالنسبة لمصادر الثيامين ، السبانخ أكثر وفرة من الخس.
بالإضافة إلى فيتامين (أ) ، يحتوي الخس على 3.3 ملليغرام من فيتامين (ج) إلى جانب كميات صغيرة من الريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب 6. السبانخ لديها ضعف كمية كل من هذه الفيتامينات. بالنسبة لمحتوى حمض الفوليك ، يمكن أن تكون السبانخ خمس مرات أكثر من الخس.
3. المعادنتحتوي السبانخ على ما يقرب من ثلاثة أضعاف الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم أكثر من أوراق الخس. السبانخ يحتوي أيضا على المغنيسيوم وكذلك الصوديوم أكثر من الخس. وهذا يعني أن السبانخ أغنى بالمعادن من الخس. ومع ذلك ، بالنسبة لجزء الاستهلاك ، قم بضبطه وفقا للاحتياجات اليومية لمعادن الجسم.
4. المواد الكيميائية النباتية
تحتوي السبانخ والخس الأخضر على اثنين من الكيروتينويدات المهمة ، تسمى اللوتين والزياكسانثين ، وكلاهما من مضادات الأكسدة الموجودة في العينين. يحمي اللوتين والزياكسانثين العينين من الضوء الأزرق ويرتبطان بانخفاض خطر الإصابة بإعتام عدسة العين المرتبط بالعمر وكذلك التنكس البقعي. في الحجم ، مضادات الأكسدة في السبانخ أكثر من 10 مرات أكثر من الخس.
هذا شرح مفصل للمغذيات والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية المفيدة للسبانخ والخس. من حيث المبدأ ، كلاهما جيد بنفس القدر للاستهلاك من أجل الصحة. ولكن بناء على الحجم الدقيق ، فإن السبانخ أعلى في محتواها الجيد من الخس.