كيفية الحفاظ على الأسماك بشكل صحيح تقليديا إلى العصر الحديث للحفاظ عليها طازجة ودائمة

يوجياكارتا إن الطريقة الصحيحة للحفاظ على الأسماك يمكن القيام بها، سواء بشكل تقليدي أو حديث. كلاهما جيد بنفس القدر طالما يتم القيام به بشكل صحيح ودقيق. وبهذه الطريقة يمكن استهلاك الأسماك بسهولة أكبر لدعم صحة الجسم.

تقليديا ، يمكن الحفاظ على الأسماك بعدة طرق ، وهي على النحو التالي ، مقتبسة من VOI من مصادر مختلفة.

الحفظ عن طريق الرسم هو من خلال المرور بعملية التناضح أو امتصاص محتوى الماء في الأسماك. الملح قادر على تجفيف الميكروبات التي تفضل الاضمحلال في الكائنات الحية ، بما في ذلك الأسماك.

طريقة ملح الأسماك الأخرى أو المأكولات البحرية هي إذابة الملح على الأسماك بالتساوي. هذه الطريقة قادرة على جعل الأسماك أكثر متانة لمدة تصل إلى بضعة أسابيع.

يمكن أن تكون الأسماك أكثر متانة عن طريق التبريد ، أي نقع الأسماك في الماء المثلج في وعاء أو صندوق تبريد. تتم هذه الطريقة لمنع نمو البكتيريا والفطريات التي تجعل الأسماك تتعفن بسرعة.

التجفيف في الأسماك سيجعله أكثر متانة حتى لمدة تصل إلى شهر. يمكن أن يتم التجفيف عن طريق تجفيف الأسماك في الشمس. يتم تطبيق طريقة الحفظ هذه على نطاق واسع على الأسماك المملحة المجففة أو الحبار المجفف المملح.

يتم التعليب على نطاق واسع من قبل الصناعات واسعة النطاق. يمكنك أيضا القيام بحفظ الأسماك عن طريق التعليب ، وهو وضع الأسماك في علب معقمة وفارغة.

يمكن إجراء تقنيات التحمض عن طريق إعطاء مواد حمضية أو نقع الخل أو التوابل الأخرى. هذه العملية تشبه صنع المخللات.

تبين أن الأسماك المدخنة هي واحدة من تقنيات الحفاظ على المأكولات البحرية. الحيلة هي تعريض الأسماك للدخان الذي يأتي من حرق الخشب. التبخير سوف يقتل الكائنات الحية الدقيقة.

يحظى الحفاظ على الأسماك عن طريق pindang بشعبية كبيرة ، أي عن طريق التبخير. ولكن قبل التبخير ، يجب إعطاء الأسماك الملح أو الكركم. هذه الطريقة تجعل الأسماك يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوع.

ربما هذه الطريقة ليست مألوفة جدا في المجتمع الإندونيسي. تخمير الأسماك هو عملية التحلل البيولوجي أو شبه البيولوجي للمركبات المعقدة ، وخاصة البروتينات ، إلى مركبات أبسط تحت حالة خاضعة للرقابة.

يمكن القيام بكيفية تخمير الأسماك بطرق مختلفة ، أحدها هو استخدام بكتيريا حمض اللاكتيك. أمثلة على الأسماك المخمرة المصنعة مثل الوادي والبيكاسام والرونتو والأنشوجة التشاو.

طرق حفظ الأسماك الحديثة

بالإضافة إلى ذلك تقليديا ، يمكن الحفاظ على الأسماك بطريقة حديثة من خلال استخدام الأجهزة الإلكترونية. بعض الطرق هي كما يلي.

الحفاظ على الأسماك عن طريق التشعيع هو تقنية تستخدم الأشعة فوق البنفسجية أو أشعة غاما لمنع وقتل البكتيريا المسببة للتسوس. يمكنك الاحتفاظ بالأسماك في مكان قادر على انبعاث الضوء. عادة ما يتم تنفيذ هذه الطريقة من قبل مصانع واسعة النطاق.

تجميد الأسماك هي واحدة من أسهل الطرق للحفاظ على الأسماك ، أي عن طريق وضع الأسماك أو المأكولات البحرية في مبرد الثلاجة. يتم ذلك حتى تصلب الأسماك وتتجمد. بهذه الطريقة ، يمكن أن تستمر الأسماك لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. يمكنك نقع الأسماك المجمدة في الماء في درجة حرارة الغرفة قبل معالجتها.

هذه هي بعض الطرق الصحيحة للحفاظ على الأسماك ، تقليديا وحديثا. لمزيد من المعلومات المثيرة للاهتمام، يرجى زيارة VOI.ID.