وصفة رندانغ اللحم لقائمة الأطباق خلال عيد الأضحى المبارك
جاكرتا - عادة ما يتم تقديم أطباق رندانغ اللحوم بشكل متطابق خلال العطلات الرئيسية مثل عيد الفطر وعيد الأضحى للاستمتاع بها مع معينات الخضروات.
ولكن على ما يبدو ، فإن صنع اللحم لا يحتاج إلى استخدام جوز الهند المحمص. لإعداد قائمة الطعام قبل عيد الأضحى المبارك، تحقق من الوصفة التالية لصنع رندانغ اللحم المقتبسة من كتاب "دابور سوزي" لسوزي أغونغ، الجمعة 8 يوليو.
مادي:
- 1 كجم من لحم البقر، شرائح سميكة قليلا
- 3 حبات جوز الهند المبشورة
- 2 لتر من ماء جوز الهند
- 2 سيقان من عشبة الليمون ، كدمات
- 5 أوراق برتقالية
- 3 أوراق غار
- 2 إلى 3 أوراق كركم
- 1 عقدة داخلية غستانجية ، كدمات
- 3 فصوص قرنفل
- ملح وسكر حسب الذوق
التوابل الجميلة:
- 100 غرام كراث
- 5 فصوص ثوم
- 100 غرام من الفلفل الأحمر الحار المجعد
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة
- 1 شريحة إبهام الزنجبيل
- 1/4 جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
طريقة الصنع:
اضغط على جوز الهند المبشور بماء جوز الهند ، فقط خذ السميك (لا تتخطى ماء جوز الهند لأنه السر بحيث يكون اللحم طريا بسرعة وحلوا بشكل طبيعي لذيذ حتى بدون نكهة)يغلى حليب جوز الهند ، ويوضع في الأعشاب الجميلة ، والخولنجان ، وأوراق الكركم ، وأوراق الغار ، وأوراق البرتقال ، والقرنفل ، وعشب الليمون ، ويخلط جيدا.ضعي اللحم، وقلبي حتى يصبح ناعما، وتبلي الملح والقليل من السكر، واطهيه مع التحريك المستمر حتى يتقلص حليب جوز الهند ويصبح اللحم بنيا أسود اللون لمدة 2 إلى 3 ساعات تقريبا، ثم أزيليه وقدمه.