هذا المسجد الكبير يوزع 30 ألف وجبة إفطار يوميا، المطبخ على مساحة 9 آلاف متر مربع في فندق 5 نجوم
جاكرتا - من المؤكد أن المساجد التي تقدم وجبات الإفطار في رمضان أمر شائع في أجزاء مختلفة من العالم. ومع ذلك ، ماذا لو كان المسجد يقدم عشرات الآلاف من وجبات الإفطار كل يوم ، مع مطبخه في فندق نجمة؟
يقع جامع الشيخ زايد الكبير في أبو ظبي، الإمارات العربية المتحدة، ويوزع 30,000 وجبة إفطار في 10 مساكن للعمال، خلال شهر رمضان 2022 هذه المرة.
قبل تفشي الوباء، كانت ساحة المسجد مليئة بالناس من جميع مناحي الحياة عشية شهر رمضان. لكن هذا تغير في السنوات الأخيرة، حيث قامت المساجد بتوصيل الطعام إلى مساكن العمال.
ومن المثير للاهتمام أنه يتم إعداد الطعام في فندق إرث أبو ظبي، بالقرب من المسجد. هذا الفندق ذو ال 5 نجوم. المطبخ الذي تبلغ مساحته 9000 متر مربع في فندق إرث أبوظبي هو المكان الذي تجري فيه جميع الأحداث.
منذ عام 2004 ، قدم المطعم أكثر من 15 مليون وجبة إفطار. هذا العام، يقوم المركز بطهي أكثر من 30,000 وجبة إفطار يوميا وتوصيلها إلى مواقع مختلفة في أبوظبي.
يبدأ التخطيط قبل شهرين من حلول الشهر الفضيل، بما في ذلك اختيار القائمة.
"لقد تذوقنا وقررنا القائمة. لقد اتفقنا على كيفية تقديم الطعام ونوع التوابل التي يمكننا إضافتها" ، قال عزتاج الدوقاني ، مدير أول عمليات الطهي في إرث أبوظبي.
"لقد تحدثنا إلى موردينا وتأكدنا من أن لديهم المكونات الصحيحة وكافية لمدة شهر كامل."
في يوم زيارة ذا ناشيونال ، كان المطبخ يعد الدجاج المشوي المتبل وأرز البرياني وصالونا الخضار (المسلوق) والسلطة.
وتسابق أكثر من 425 موظفا، بمن فيهم الطهاة والمشرفون والسائقون، مع مرور الوقت لتقديم 30 ألف وجبة قبل غروب الشمس.
تبدأ الاستعدادات في الساعة 5 أ .m. قام الطاهي بطهي 15000 كجم من الدجاج و 4000 كجم من الأرز و 6000 كجم من الخضروات و 230 كجم من التوابل.
"لدينا أجزاء مختلفة في المطبخ. أحدها هو تقطيع وإعداد الخضروات للسلطات والصالونات".
"لدينا أيضا مطبخ ساخن ، حيث نقوم بإعداد التوابل وطهي الأرز. لدينا حوالي 14 فرنا ، حيث يمكننا وضع 500 حصة من الدجاج في وقت واحد. عادة ما نعد 850 حصة من الدجاج في ساعة واحدة".
حوالي الظهر ، يتم وضع الطعام في خزانة التدفئة عند 80 درجة مئوية حتى يصبح جاهزا للتوزيع.
ثم تم تحميل الصناديق في 13 شاحنة انطلقت في اتجاهات مختلفة. ووزع الموظفون صناديق الطعام على العمال الذين يعيشون في 10 مواقع، بما في ذلك قرى المفرق وحميم والراحة.
"بالنسبة للمواقع البعيدة عنا مثل حميم، ننقل الطعام في خزائن ساخنة ونحزمه بعد الوصول إلى سكن العمال. ويتم ذلك بحيث يظل الطعام ساخنا عند تقديمه".
"نحن نخدم الناس من جميع الأديان والخلفيات. يمكن لغير المسلمين استلام الصناديق قبل وقت الإفطار".
عندما دق الأذان ، أنهوا الصيام في مكان سكنهم ، بعيدا عن التجمع.
ورحب المسجد هذا العام مرة أخرى بالمصلين لأداء صلاة التراويح والتهجد، بعد أن خففت الهيئة الوطنية لإدارة الأزمات والطوارئ قواعد كوفيد-19 خلال الشهر الفضيل.
وفي الوقت نفسه، تعمل فرقة عمل خاصة على مدار الساعة لضمان جاهزية المسجد للمصلين.