أعمال المقاهي والمطاعم تعزز انتعاشها
جاكرتا - عامان آخران ، جائحة COVID-19 التي ضربت العالم. خلال ذلك الوقت ، عانت صناعة المقاهي والمطاعم من ضربة قوية. هناك عدد من القيود المفروضة على الأنشطة الاجتماعية هي العوامل الرئيسية في تراجع هذه الصناعة ، على الرغم من أن العديد من رواد الأعمال يحاولون التعويض عن الانخفاض في الدخل من خلال زيادة المبيعات عبر الإنترنت.
الآن ، بعد أن بدأ عدد حالات COVID-19 في التأثير وتخفيف القيود المفروضة على الأنشطة المجتمعية التي تنفذها الحكومة ، ارتفع الشعور بالتفاؤل بشأن صعود صناعة المقاهي والمطاعم مرة أخرى. ويعتقد أن أعمال المقاهي والمطاعم لتناول الطعام في مكان قريب من تناول الطعام على الفور لديها آفاق جيدة، جنبا إلى جنب مع رغبة العديد من الناس الذين يرغبون في العودة إلى التنشئة الاجتماعية كما كان من قبل، بعد حوالي عامين من مقاومة الرغبة.
يمكن للجهات الفاعلة في مجال الأعمال أيضا إدارة الأعمال التجارية غير المتصلة بالإنترنت التي تتمتع مرة أخرى بإمكانات كبيرة من خلال نظام عبر الإنترنت مصمم للتكيف مع العصر وتأثير الوباء. ووفقا له ، فإن الرقمنة في هذا العمل هي في الواقع حتمية يجب القيام بها. ومع ذلك ، لا يمكن تجاهل إمكانات تناول الطعام في السوق بعد الوباء.
"لقد حان الوقت الآن للعودة إلى إدارة أعمال المقاهي والمطاعم في وضع عدم الاتصال مرة أخرى. لا يوجد شيء خاطئ في الأنظمة عبر الإنترنت وغير المتصلة التي تعمل في وقت واحد "، قال رئيس مركز تدريب الأعمال Apkulindo (رابطة رواد الأعمال الإندونيسيين في مجال الطهي) جيري بوانا في ندوة عبر الإنترنت بعنوان "استكشاف نصائح لصعود أعمال المقاهي والمطاعم في عصر الوباء" التي عقدتها Validnews ، الأربعاء ، 30 مارس.
وحرص على أن تصبح لوائح PPKM التي تحد من الأنشطة المجتمعية هي العوامل الرئيسية التي تعوق إدارة أعمال المقاهي والمطاعم. حسنا ، في أوائل عام 2022 ، بعد تخفيف كل شيء ، نمت الإمكانات في هذا العمل مرة أخرى.
"هذه فرصة ، لأن واحدة من أكبر حصص السوق هي أنشطة أطفال المدارس والمكاتب. وهذا يجعلنا متفائلين لإعادة بناء أعمال الطهي. طالما لديك مفهوم واضح وسوق مستهدف ، "صرخ.
تجدر الإشارة إلى أنه خلال عام 2019 ، قبل الوباء ، بلغ إجمالي أعمال مقدمي الأغذية الصالحة للشرب في إندونيسيا 4,008,927 شركة. يتكون هذا العدد من 12,602 شركة متوسطة الحجم كبيرة (UMB) و 3,996,325 شركة متوسطة الحجم صغيرة (UMK).
خلال العام ، تمكن النمو المتراكم لصناعة المشروبات الغذائية (مامين) من لمس 7.78 في المائة (تراكمي إلى تراكمي / كوك). ومع ذلك ، فقد تعطل هذا النمو فجأة بسبب COVID-19 ، بحيث نمت صناعة الأمهات الوطنية في عام 2020 بنسبة 1.58 في المائة فقط.
"بالإضافة إلى الحفاظ على الأسباب الصحية ، فإن الانخفاض في نمو صناعة الأمهات التي نتوقعها يحدث أيضا لأن المجتمع يقلل من الإنفاق. هذا هو نتيجة تحليلنا القائم على انخفاض مؤشر ثقة المستهلك (IKK) وزيادة في إجمالي الودائع المصرفية في أوائل عام 2022 "، قال ريكاندو سومبا ، الرئيس التنفيذي لمركز أبحاث الرؤية الضميرية.
ويتماشى ذلك مع البيانات الصادرة عن وكالة تأمين الودائع (LPS) اعتبارا من يناير 2022 والتي تنص على أن القيمة الإجمالية لودائع البنوك التجارية سجلت 7,439 تريليون روبية. زاد هذا المبلغ بمقدار 800.4 تريليون روبية أو زاد بنسبة 12.06 في المائة (على أساس سنوي).
لا يمكن فصل النمو في عدد الودائع وفقا له عن الموقف الذي لا يزال منقسما في المجتمع. فمن ناحية، هناك مجموعات مجتمعية متفائلة، والظروف آمنة، والوباء يقترب من نهايته. من ناحية أخرى ، لا تزال هناك مجموعات مجتمعية لا تزال قلقة بشأن الوباء.
وقال ريكاندو إنه بشكل فريد ، من نتائج الاستطلاع الحالي ، فإن هاتين المجموعتين لديهما الرغبة في الخروج للاستمتاع بتناول الطعام في مقهى أو مطعم للاسترخاء. هذا الموقف هو الإمكانات الكبيرة لأعمال المقاهي والمطاعم في وضع عدم الاتصال.
"من بين هاتين المجموعتين ، هناك شيء واحد مشترك ، كلاهما يريد في الواقع الخروج للاستمتاع بالطهي والسفر وما إلى ذلك. من بين شرائح المستجيبين الذين بحثناهم ، ينفق البعض 1-5 ملايين شهريا لكل فرد على سياحة الطهي أو القهوة. هناك حتى أولئك الذين ينفقون 30 مليون روبية على الرغم من أن المبلغ هو 3 في المئة فقط "، وقال ريكاندو.
تشابه آخر ، حتى لو كنت تجرؤ على زيارة مقهى أو مطعم وتناول الطعام فيه ، فإن غالبية المجموعتين ، كلاهما لديه موقف مهم للبروتوكولات الصحية باستخدام الأقنعة أو استخدام معقم اليدين.
"بشكل فريد ، هناك عامل حشد كمحدد. وعند النظر إلى مقهى واحد لزيارته، فإن الطاقة الاستيعابية تزيد عن 75 في المائة، واختار ما يصل إلى 88.39 في المائة من المشاركين إلغاء نيتهم في الزيارة والعثور على موقع آخر".
الرقمنة genjotوفي الوقت نفسه ، في خضم التركيز على العمل على إمكانات الأعمال للمقاهي والمطاعم التقليدية ، ذكرت ديستري آنا ساري النائبة المساعدة لاستشارات الأعمال ونائب المساعدة لريادة الأعمال في وزارة ريادة الأعمال في وزارة SmEs ، الجهات الفاعلة في الشركات الصغيرة والمتوسطة ، وخاصة في قطاع الطهي ، بأن تكون جادة في رقمنة الأعمال.
وقال إن هناك حاليا 64.2 مليون شركة صغيرة ومتوسطة الحجم في إندونيسيا. يغطي هذا المبلغ 99.9 في المائة من الشركات في الأرخبيل. لسوء الحظ ، من بين 99 في المائة من سكان الأعمال ، 18.83 في المائة فقط متصلون رقميا بالفعل.
وقال: "يعد قطاع الطهي فائزا محتملا خلال الوباء، خاصة أولئك الذين يهتمون بالجوانب الصحية والصديقة للبيئة والقائمة على الطبيعة".
وقال أيضا إنه مع تنفيذ الرقمنة ، يمكن للشركات المتناهية الصغر والصغيرة والمتوسطة في مجال الطهي الوصول إلى الأسواق على نطاق أوسع. في الواقع ، يمكنها الوصول إلى شراء السلع والخدمات الحكومية عبر الإنترنت. وأكد أن الحكومة ستعطي الأولوية حاليا للمنتجات المحلية، خاصة من الشركات المتناهية الصغر والصغيرة والمتوسطة لسد احتياجات السلع والخدمات الحكومية.
"تبلغ قيمة شراء السلع والخدمات الحكومية ما يصل إلى 400 تريليون روبية سنويا. هناك حاجة للطعام والمشروبات هناك. يمكن للمطاعم والمقاهي تقديم حزم الطعام والشراب للمناسبات الحكومية".
كما وافق جيري بوانا على أنه لا يمكن تجاهل الرقمنة من قبل الجهات الفاعلة في مجال أعمال الطهي على الرغم من أن آثار الوباء بدأت تهدأ.
"علمتنا الجائحة أن نكون أذكياء لتحقيق الكفاءة. مفهوم المطبخ الشبح لأعمال الطهي على سبيل المثال ، خفض الكثير من الاستثمار والتكاليف العامة. هذا هو السبب في أنها متطورة جدا في الخارج. ليس فقط لأن هناك وباء ولكن حان الوقت لعصر كهذا".
بالإضافة إلى ذلك ، نصح أيضا شركات المقاهي والمطاعم بمواصلة ابتكار منتجاتها.
"لا تكن متأكدا من أن منتجنا قوي. الابتكار لا يزال ضروريا. لا تعتقد أنك أصبحت رقميا مع قائمة على GoFood أو GrabFood نحن نجلس فقط حلوة. هناك العديد من الأشياء التقنية التي يتعين علينا إتقانها، مثل صور المنتجات والرسومات الجيدة عبر الإنترنت".
وأخيرا، ذكر الجهات الفاعلة في مجال أعمال الطهي بالاهتمام بتوحيد منتجات الأغذية والمشروبات.
"على الرغم من وجود شيء يمكننا بيعه في المقاهي والمطاعم مثل الراحة أو الجماليات أو الجو الخارجي ، إلا أن المنتجات الغذائية لا تزال مهمة. إذا كان لذيذا ، فسوف يعودون واللذيذ يجب أن يكون متسقا (موحدا)".