5 أسباب الأطعمة على البخار هي أكثر صحة من المقلية
جاكرتا – تحدد عملية طهي الطعام العناصر الغذائية التي يمكن أن يمتصها الجسم. لأنه، في المكونات الطبخ باستخدام درجات حرارة عالية جدا أو استخدام وسائل غير لائق يمكن أن تقلل من حساسية الطعام بخلاف الفيتامينات يمكن أن تنخفض أيضا.
مثل اختيار التبخير أو القلي ، وهذا له تأثير كبير على مستوى السعرات الحرارية والكوليسترول وطعم الطعام وكمية الفيتامينات والمواد المغذية المفقودة أثناء عملية الطهي. أيهما أفضل؟ على الرغم من المقلية يمكن أن تنتج طعم أكثر لذيذا وكريسبي، اتضح أن على البخار أكثر صحة للأسباب الخمسة التالية.
1. فعالة من حيث التكلفة وصديقة للبيئةذكرت موقع الصحة، الاثنين 10 يناير، تبخير هو عملية طهي المواد الغذائية حيث يتم امتصاص المواد الغذائية بالماء المغلي. كثير من الناس يختارون لمعالجة الطعام مع تبخير لأنه أكثر كفاءة وصديقة للبيئة.
الأطعمة المقلية تؤدي إلى تشكيل الدهون غير المشبعة، ولكن يمكنك أيضا اختيار الزيوت الصحية. مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند الذي بالمقارنة في السعر هو في الواقع أعلى من زيت النخيل.
2. خفض الكولسترولعند طهي اللحوم، يمكن أن يزيل البخار الدهون بسهولة. بدلا من القلي أو الخبز الذي يضيف عملية مع الزبدة أو السمن، فمن الأفضل أن البخار لإنتاج الأطعمة أخف وزنا وأكثر صحة.
3. يتم الحفاظ على الألياف واللون ونكهة الخضرواتعن طريق تبخير الخضروات، يمكن للبخار الخاضع للرقابة الحفاظ على حالته الطبيعية. هذه الطريقة في الطبخ من غير المرجح جدا أن تجعل الخضروات تنهار وتغير لونها. يمكنك إضافة التوابل العشبية لجعل الطعم أكثر ثراء، مثل إضافة الأوريجانو.
4. الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية
يتم فقدان العديد من الفيتامينات والمعادن في الخضروات بسبب الطريقة الخاطئة للطهي. حسنا، عن طريق تبخير يمكنك التأكد من أن الفيتامينات مثل فيتامينات ب، ريبوفلافين، الثيامين، النياسين، البيوتين، فيتامين B12، وغيرها من المعادن يمكن البقاء على قيد الحياة في المكونات المطبوخة.
5. سريع وليس معقداعملية تبخير، هل يمكن القول ليست معقدة على الإطلاق. فإنه يتطلب سوى مصدر واحد للحرارة، ويمكن استهلاك الطعام والحفاظ على محتواه المفيد للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كيفية الطهي عن طريق البخار أكثر كفاءة في استخدام الطاقة والوقت والنفقات.
بالإضافة إلى الأسباب 5 أعلاه، من خلال معالجة المزيد من المواد الغذائية المستهلكة عن طريق تبخير، فإنه يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. لأن طهي الطعام في درجات حرارة منخفضة لا يقتل الجلوكوزينولات التي هي مكونات كيميائية في الخضروات مثل الملفوف والقرنبيط والبروكلي. يحتوي المجمع على خصائص مضادة للسرطان ويمكن أن يتلف عندما يقلى في درجات حرارة عالية.