جاكرتا - أكد أستاذ علوم وتكنولوجيا الحليب ، كلية تربية الحيوانات في معهد بوغور الزراعي (IPB) وفريق خبراء الحليب التابع للوكالة الوطنية للتغذية (BGN) ، Epi Taufik ، أن تكوين الحليب في برنامج الأكل المغذي المجاني (MBG) صعب وفقا لقواعد وكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM).
لمعلوماتك ، فإن محتوى الحليب الطازج بنسبة تصل إلى 30 في المائة في برنامج MBG هو جدل. لأن الناس يعتقدون أن محتوى الحليب الطازج يجب أن يصل إلى 100 في المائة.
وقال إيبي إنه بشكل طبيعي ، يحتوي حليب البقر الطازج على 88 في المائة من الماء ، و 12 في المائة من المكونات المجففة ، والتي تتكون من الدهون والبروتينات واللاكتوز أو الكربوهيدرات والمعادن. لذلك ، فإن فكرة أن الحليب الجيد يجب أن يحتوي على جميع الحليب النقي بدون مياه هو خطأ غالبا ما يظهر في المجتمع.
"حليب البقر الطازج ، وخاصة الأغلبية الحالية تأتي من أبقار فريسيان هولشتاين (FH) ، وكذلك حليب الماعز ، وحتى حليب الثدي (مياه حليب الثدي) ، والمحتوى الرئيسي هو الماء" ، قال Epi في بيان رسمي ، الأحد ، 12 أكتوبر.
وقال إيبي إن المحتوى الغذائي لحليب MBG تم تنظيمه وفقا لمواصفات خاصة من BGN من خلال اتباع لائحة BPOM رقم 13 لعام 2023 بشأن فئة الأغذية ، خاصة في القسم 01.1.2 بشأن الحليب السائل البلين الأخرى في شكل حليب كامل الدهون المدمج.
استنادا إلى هذه القواعد ، تابع Epi ، يتم تصنيف حليب MBG على أنه حليب دهني موصى به مع الحد الأدنى من 20 في المائة من الحليب الطازج القائم ، بالإضافة إلى حليب صلب يحتوي على محتوى غذائي مثل الحليب الطازج.
وقال: "محتوى الكالسيوم لا يقل عن 15 في المائة من القيمة اليومية ، ومحتوى الدهون لا يقل عن 3 في المائة ، ومحتوى البروتين لا يقل عن 2.7 في المائة ، ومحتوى الكربوهيدرات والمعادن لا يقل عن 7.8 في المائة".
وأكد إيبي أن محتوى 20 في المائة من الحليب الطازج في تكوين الحليب MBG لا يعني أن الباقي هو الماء فقط. وتأكد من عدم انخفاض مستواه الغذائي.
"لذلك ، هذا لا يعني أنه إذا كان الحليب طازجا بنسبة 20 في المائة ثم الباقي هو كل المياه" ، قال Epi.
في البداية ، طلب الرئيس برابوو سوبيانتو أن يكون حليب MBG مصنوعا بنسبة 100 في المائة من الحليب الطازج المنتج محليا. ومع ذلك ، منذ عام 1998 وحتى الآن ، فإن إنتاج الحليب الطازج المحلي لا يفي إلا ب 20 في المائة من الاحتياجات الوطنية.
"إنتاجنا من الحليب الطازج أقل من 1 مليون طن سنويا. لذلك لتغطية احتياجات الحليب المنتظمة في البلاد قبل أن يكون هناك MBG وحده ، يجب استيراد 80 في المائة ، مع الحاجة الإضافية إلى الحليب MGB ، يتم تقليل توافر الحليب الطازج المحلي بشكل متزايد ".
مع الأخذ في الاعتبار توافر الحليب الطازج المحلي الحالي ، واصل Epi ، لتلبية احتياجات الحليب المنتظم و MBG من أجل عدم زيادة الواردات ، يبدأ محتوى الحليب الطازج في MBG بحد أدنى 20 في المائة ولكن مع محتوى غذائي يعادل الحليب الطازج.
سيتم زيادة محتوى الحليب الطازج في حليب MBG تدريجيا بعد توافر إنتاج الحليب الطازج المحلي الذي ينتجه مزارعو الألبان المحليون.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
