جاكرتا - صرح مالانغ - صرح مدير التنوع الغذائي في الوكالة الوطنية للأغذية (باباناس) رينا سياوال أن الإمكانات الغذائية المختلفة للأرخبيل التي تصل إلى المئات ، سواء كمصدر للكربوهيدرات والبروتينات والخضروات ، يمكن أن تختفي.
"كيف لا يقلق ، بدأ الشباب الآن في إعجاب الطعام الخارجي ، مثل الطعام الكوري والياباني وحتى التايلاندي. إذا لم نقدم ونشجع الطعام المحلي مرة أخرى ، فقد فقد فقدنا طهي نوسانتارا لفترة طويلة "، قال أثناء شرح إمكانات الطعام المحلي أمام مئات من مجموعات الزراعة الحضرية في مدينة مالانغ في حرم جامعة براويجايا (UB) في مالانغ ، جاوة الشرقية ، السبت.
وقال إن الإمكانات الغذائية المحلية متنوعة للغاية ، وهناك 77 مصدرا للكربوهيدرات ، و 85 مصدرا للبروتين ، و 280 نوعا من الخضروات ، منتشرة في جميع أنحاء منطقة الأرخبيل.
"إذا لم نستفيد من هذه الإمكانات ونحافظ على فقدانها ، لأن شبابنا يفضلون الطعام من الخارج. كيف نحافظ على هذه الحكمة المحلية، وكيف نستعيد شبابنا الذين يحبون ويحبون الطعام المحلي في البلاد".
واعترف بأن تغيير عقلية الناس من الأرز إلى مصادر الكربوهيدرات الأخرى أمر صعب للغاية.
"إن أكبر تحد لنا هو تغيير عقلية الناس ، على الرغم من أنه إذا استغلنا إمكاناتنا الغذائية المحلية على النحو الأمثل ، فيمكننا أن نكون مستقلين في مجال الأغذية. لماذا لم نعمل على هذه الإمكانات الغذائية على النحو الأمثل، لأننا ما زلنا مدمرين بمواردنا الطبيعية الوفيرة".
وذكر أنه في عام 2007 كانت لا يزال هناك العديد من المناطق (الأراضي) الخضراء ، ولكن في عام 2023 جميع المناطق تقريبا ستكون خضراء ، وتتحول إلى أصفر ، وتتحديات المناخ غير عادية ، مما يؤثر على إنتاج الغذاء.
ووفقا له ، فإن المواد الغذائية بخلاف الأرز (الأرز) ، وخاصة الدرنات هي أطعمة مستقبلية يجب تشجيعها على استخدامها ، وكذلك كغذاء بديل.
"لأننا لسنا على ما يرام بشأن هذا الطعام. نواجه تحديات وعقبات مختلفة في محاولة لتلبية احتياجاتنا الغذائية. لذلك، يجب أن نستفيد من الإمكانات الغذائية المحلية المتنوعة للغاية".
ولتحقيق أقصى قدر من الإمكانات الغذائية المحلية، سيقوم حزبه في المستقبل القريب بالدفاع عن الحكومات المحلية (pemda) في البلاد. ثم تثقيف الجمهور على نطاق واسع فيما يتعلق باستخدام الغذاء المحلي ، بما في ذلك استبدال الأرز بالكربوهيدرات الأخرى ، مثل الدرنات.
علاوة على ذلك ، فإنه يشجع صناعة الأغذية على استخدام المواد المحلية ، مثل صنع المعكرونة التي كانت مصنوعة من القرنفل و 100 في المائة من الواردات يمكن أن تستخدم مادة زهرة الكاسافا المعدلة (mocaf) ، الساغو ، والذرة الرفيعة.
وقال: "تشجع جهودنا الأخرى شركات الطهي والسياحة، بما في ذلك الفنادق على استخدام المواد الغذائية المحلية لطعامها كبديل للمواد المستخدمة حتى الآن".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
