حليب السمك مقابل حليب البقر ، أيهما أفضل؟

مؤسس توفير البروتين يوغي آري (يمين). (الصورة: لقطة شاشة يوتيوب)

جاكرتا - أصبح ظهور ابتكارات حليب الأسماك مؤخرا موضوعا للمناقشة على وسائل التواصل الاجتماعي.

البعض تجديف ، ولكن البعض أيضا فضولي حول النكهات.

سيتم استخدام حليب الأسماك هذا كحليب حيواني بديل لبرنامج الأكل المغذي المجاني.

ثم ، ما هو الفرق وأيهما أفضل؟

وقال يوغي آري، مؤسس شركة بريكان للبروتين، إنه لا يمكن مقارنة التغذية بين حليب الأسماك وحليب البقر بسبب مصادرها المختلفة.

وقال إن تجهيز هذين النوعين من الحليب مختلف أيضا ليس هذا فحسب.

"لا يمكن مقارنة التفاح بالتفاح لأن كل منهما ، وهذا مصدر واحد مختلف. ثانيا ، عملية المعالجة مختلفة أيضا "، قال في مؤتمر صحفي في مكتب وزارة الشؤون البحرية ومصايد الأسماك ، جاكرتا ، الثلاثاء 17 سبتمبر.

علاوة على ذلك ، قال يوغي ، إن هذين الحليبين الحيوانيين لهما أوجه القصور والمزايا الخاصة بكل منهما.

وأوضح: "يجب أن تكون هناك مزايا، وهناك أوجه قصور في كل واحد منهم".

وقال إن أحد الاختلافات بين الاثنين يكمن في محتوى اللاكتوز.

وأوضح، في حليب الأسماك لا يحتوي على اللاكتوز. وفي الوقت نفسه ، في حليب البقر يحتوي على اللاكتوز.

"الشيء الوحيد الذي يميزه هو ، إذا كان حليب البقر من الواضح أنه من اللاكتوز ، نعم. بروتين اللاكتوس ، ولكن إذا كان من حليب السمك هذا ، فنحن في الواقع أحرار (خاليون) اللاكتوس نعم. لذا ما يميز ذلك".

وبهذه الطريقة، قال يوغي، يمكن أن يكون حليب الأسماك بديلا للحليب الحيواني للأشخاص الذين يعانون من تعصب اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، قال إن محتوى الأحماض الأمينية في حليب الأسماك يمكن أن يسرع أيضا نمو الأطفال لأن الامتصاص أسرع.

"المكون الرئيسي (في حليب الأسماك) هو لهرمون النمو. انها أكثر في الواقع نحو النمو. في حليب الأسماك ، تكون أعلى الأحماض الأمينية في حليب الأسماك هي الليوكين والليسين. أحماض أمينية مهمتان للنمو".

"على سبيل المثال ، نحن نتحدث عن المستوى ، نعم ، على سبيل المثال ، ما هي مستويات البروتين؟ حسنا ولكن ليس بالضرورة أن يكون الامتصاص أعلى بكثير. لذلك مع تقنية الهيدريليات هذه التي تقسم البروتين إلى حمض الأمين الببتيدي ، فإن الامتصاص أعلى بكثير من قابلية التحضير من هذا القبيل. لذلك عندما يمتصها الجسم، يكون الأمر أسرع".

حليب الأسماك لا يمكن أن يحل محل حليب البقر

وفي الوقت نفسه ، قال الخبير الرئيسي الباحث في مركز أبحاث الصناعة الحيوية البحرية والبرية BRIN Ekowati Chasanah إن حليب الأسماك الذي هو مشتق من بروتين الأسماك الهيدروليزات (HPI) لا يمكن أن يحل محل البروتين من حليب البقر.

"لا يهدف HPI في الواقع إلى استبدال حليب البقر. أنا أتحدث عن هيدروليسات هذا وهو مادة خام تسمى حليب الأسماك في وقت سابق. لا أقصد استبدال 100 في المئة. لأنه فقط بضعة في المئة".

علاوة على ذلك ، أوضح Ekowati ، لا يمكن استخدام حليب الأسماك إلا كبديل إضافي يوفر فوائد غذائية وبروتينات.

وقال: "يعمل HPI كبديل أو إضافي يوفر فوائد غذائية خاصة لبروتين الأسماك".

وقال إيكوواتي ، إن HPI مناسب للاستهلاك للأشخاص الذين هم في فترة الشفاء.

بما في ذلك الأشخاص الذين يتعصبون مع اللاكتوز.

"لذا فإن HPI نعم ، إكمال. إذا كان من المثبت أنه بالنسبة للأشخاص الذين هم أيضا مرضى ، فمن المستحسن جدا لأنه تم امتصاصه بسرعة. ثم أيضا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح مع اللقاح ، وهذا لأنه لا يوجد لقاح".

ومع ذلك، لا تنكر إيكوواتي أن كمية الكالسيوم في حليب الأسماك لا تعادل كمية حليب البقر.

وقال إنه بالنسبة للأسماك ، من الأفضل بالفعل تناولها مباشرة.

ومع ذلك ، تابع أن المعالجة غير السليمة للأسماك ستقضي في الواقع على المحتوى الغذائي والبروتين الموجود فيه.

"لماذا لا تأكل الأسماك فقط؟ المشكلة هي أن الأسماك تتضرر بسهولة مقارنة بالبروتينات العالية الأخرى. ثم إذا لم تكن المعالجة صحيحة ، على سبيل المثال ، يتم طهيها بحرارة عالية ، فهناك بعض الأحماض الأمينية التي نأمل أن توفرها الجسم التي تحتاجها. لذا فإن تأثير المعالجة مهم جدا للحفاظ على الحديد".