وزارة الصناعة قاعة التكنولوجيا تزيد القيمة المضافة لسلع سالاك

رئيس وكالة توحيد وسياسة الخدمات الصناعية (BSKJI) ، دودي راهادي. (الصورة: Doc. وزارة الصناعة)

جاكرتا - تركز وزارة الصناعة على تنفيذ سياسات المصب الصناعي لزيادة القيمة المضافة للسلع الأساسية في البلاد ، بما في ذلك في القطاع الزراعي.

واحدة من السلع الزراعية المحتملة في إندونيسيا هي فاكهة السالاك ، والتي تزرع في الغالب في منطقة شمال سولاويزي.

"كما تم إدراج فاكهة سالاك كرائد وطني بسبب ارتفاع الطلب على السوق المحلية ، فضلا عن إمكانات التصدير المفتوحة بشكل متزايد" ، قال رئيس وكالة توحيد وسياسة الخدمات الصناعية (BSKJI) ، دودي راهادي في جاكرتا ، الأربعاء ، 14 ديسمبر.

من المعروف أن شمال سولاويزي يحتوي على نوعين من السالاك ، وهما صنف زالاكا الذي ينمو كثيرا في جزر تاجولاندانج وسانجهي وتالود. بعد ذلك ، يوجد صنف amboinensis بشكل شائع في قرية Pangu ، جنوب شرق Minahasa.

من بين الصنفين ، يتمتع Salak Pangu بمزايا مقارنة بأنواع السالاك الأخرى ، أي مذاقه الحلو والمالح.

تتأثر هذه الخاصية بالمحتوى العالي من السكر بنسبة 23.30 في المائة والتركيب الصغير نسبيا للعفص ، وهو 0.08 في المائة.

"ومع ذلك ، فإن فاكهة السالك لها خصائص قابلة للتلف. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم إطلاقها من المجموعة ، فلا يمكن تخزين فاكهة السالاك لفترة طويلة. تصبح هذه مشكلة عندما تأتي فترة الحصاد، حيث تكون كمية السالاك وفيرة، ولكن لا يمكن توزيعها على الفور".

خلال فترة الحصاد ، من المعروف أن أشجار السالك يتم حصادها مرتين في الشهر ويمكن لكل هكتار من حديقة السالك إنتاج 600-1000 كجم من السالك.

وفقا لبيانات من مركز الإرشاد الزراعي والزراعي والغابات (BP3K) في منطقة شرق راتاهان ، في منطقة بانغو ، هناك 553000 شجرة سالاك منتجة.

تم تسجيل إجمالي إنتاج فاكهة السالاك من جنوب شرق ميناهاسا عند 32000 طن في عام 2020.

خلال فترة الحصاد هذه ، سينخفض سعر السالك في السوق من السعر العادي البالغ 10000 روبية إلى 3000 روبية للكيلوغرام الواحد.

"هذه بالتأكيد مشكلة كبيرة لمزارعي السالاك في منطقة بانغو. لذلك ، يحاول مركز مانادو للخدمات الصناعية والتوحيد القياسي (BSPJI) إيجاد حل من خلال إدخال تقنية معالجة فاكهة السالاك في منتجات دودول سالاك الغذائية ، "قال دودي.

وفي الوقت نفسه ، في محاولة لتقديم نتائج هذا الابتكار التكنولوجي ، قال رئيس BSPJI Manado ، هنري باجو ، إن حزبه يتعاون مع UD Mandiri كشريك في تنفيذ تكنولوجيا معالجة dodol salak.

"في البداية ، جاءت فاكهة السالاك التي تمت معالجتها في دودول فقط من حديقة UD Mandiri. بعد أن أصبحت المنتجات معروفة وزاد الطلب ، بدأت UD Mandiri في التقاط ثمار السالاك من الحدائق المحيطة بقرية بانغو. يتم تعبئة منتج dodol النهائي في عبوات بلاستيكية وكذلك العبوة التقليدية لأوراق الوكا (أوراق lontar)".

لتلبية احتياجات السوق المتزايدة من وقت لآخر ، كل من الأسواق المحلية في سولوت وخارج سولوت ، في غضون شهر تنتج UD Mandiri حوالي 400 عبوة من dodol جاهزة للبيع.

ردا على ذلك ، قال مالك UD Mandiri ، Artje Sengkey ، إن حزبه يقوم بثلاثة إنتاجات كل شهر.

"في كل شهر ، ننتج عادة ثلاث مرات ، والنتيجة هي حوالي 400 عبوة من الدودول. هذا المبلغ يكفي لتلبية احتياجات السوق الحالية».

بافتراض بيع 400 عبوة شهريا ، يمكن أن يصل حجم المبيعات إلى 4 ملايين روبية إندونيسية. لإنتاج هذا القدر من الدودول ، هناك حاجة إلى 50 كجم من لب فاكهة السالك.

إذا تم بيعها طازجة ، فإن 50 كجم من فاكهة السالك بسعر 400 ألف روبية إندونيسية فقط. يوضح هذا الشكل مقدار زيادة القيمة الاقتصادية لفاكهة السالاك بعد معالجتها في دودول.

يمكن العثور على منتجات UD Mandiri dodol salak في متاجر الهدايا في جنوب شرق ميناهاسا ومانادو ، وكذلك في العديد من المتاجر عبر الإنترنت.

حاليا ، يعرف dodol salak الذي تنتجه UD Mandiri بأنه تذكار نموذجي من شمال سولاويزي.

تباع كل عبوة من دودول سالاك تزن 130 جراما بسعر 10000 روبية. هذا بالتأكيد أكثر ربحية ، بالمقارنة مع سعر فاكهة السالاك الطازجة.

"نحن مجرد رواد أعمال صغار في المنطقة ، لذلك ، نحن فخورون إذا كان من الممكن شراء نتائج منتجاتنا من قبل العديد من الأشخاص ، بما في ذلك السياح من الخارج. في الواقع ، تم تسويق إنتاجنا من الدولان خارج منطقة سولوت وهو مطلوب بشدة ، "قال Artje.